Потребуется: 7 кг баклажан, 1 кг сладкого перца, 500 г помидоров, 100 г томатного пю­ре, 50 г зелени петрушки, 1,5лрасти­тельного масла, 150 г соли.

Баклажаны с недоразвитыми се­менами вымыть, обрезать плодо­ножки и чашелистики, испечь до го­товности в духовом шкафу. Охла­дить, отжать сок и пропустить через мясорубку. Свежий зеленый сладкий перец с мясистой мякотью осторож­но, чтобы не подгорела мякоть, ис­печь в духовом шкафу. Горячий пе­рец опустить в холодную воду и снять кожицу. Очистить от семян и плодоножек и пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить томатное пюре и соль. Смесь плотно уложить в 0,5-л банки и стерилизовать в кипящей воде 120 мин.