5 кг синих нарезать кубиками, по­ложить в кастрюлю, посолить на 2 ч (пустят сок), отжать и слить сок. Об­жарить в растительном масле.

Перец сладкий 1,5-2 кг — через мя­сорубку, чеснок 1-2 головки — через мясорубку, 5 горьких перцев — через мясорубку, 1 бут. уксуса (меньше), 1 бут. растительного масла.

Вскипятить 5 мин. Полить синие этой смесью и чуть протушить. В го­рячие банки разложить и закрыть.

Синие (под грибы)

На 2,5 л воды: 150 г уксуса, 1/2 ст. л. соли закипятить. Чеснок по вкусу.

Синие нарезать 1x2 см. Положить в рассол, варить до готовности. Разло­жить в банки, залить рассолом, закатать.