Для приготовления нам потребуется:

• 200 г клубней топинамбура;

• 150 г тыквы;

• 50 г свежих красных яблок;

• 1 огурец средних размеров;

• половина головки репчатого лука;

• 4 столовые ложки сметаны.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, яблоки и огурец, нарезать их небольшими кубиками. Протереть через кухонный комбайн тыкву и отжать сок. Высыпать все в одну посуду. Очистить, мелко измельчить репчатый лук и добавить к предыдущим ингредиентам. Заправить салат сметаной, добавить по вкусу соль и перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 100 г клубней топинамбура;

• 250 г черных помидоров;

• 30 г рукколы;

• 20 г салата-фризе;

• 3 столовые ложки оливкового масла.

Вымытый и очищенный топинамбур нарезать небольшими кубиками. Вымыть рукколу и салат-фризе. Рукколу мелко накрошить. Нарезать тонкими кружочками помидоры и разложить на блюде. Высыпать в отдельную тарелку кубики топинамбура и рукколу, перемешать, залить оливковым маслом, добавить соль и перец. Полученный салат высыпать на блюдо поверх помидоров, а сверху украсить листьями салата-фризе.

Для приготовления нам потребуется:

• 250 г клубней топинамбура;

• 200 г капусты;

• 50 г маринованных грибов;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 пучок укропа;

• 3 столовые ложки сметаны.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, протереть на крупной терке. Вымыть и очистить репчатый лук, нарезать кольцами. Тертый топинамбур и репчатый лук высыпать в салатницу. Листья капусты вымыть и измельчить, после чего добавить к топинамбуру с луком. Маринованные грибы мелко нарезать и отправить в салатницу. Все ингредиенты тщательно перемешать, предварительно поперчив и посолив. Получившийся салат заправить сметаной и посыпать измельченными луком и укропом.

Для приготовления нам потребуется:

• 100 г клубней топинамбура;

• 100 г тофу;

• 100 г редиса;

• 75 мл кефира;

• 1 столовая ложка растительного масла.

Вымытые и почищенные клубни топинамбура и редис протереть на крупной терке, высыпать в салатницу и перемешать. Протереть тофу с солью и перцем в глиняной ступке, затем добавить кефир и перемешать. Полученный соус добавить к измельченным топинамбуру и редису, полить маслом и хорошо перемешать. Салат можно украсить зеленью, присыпав ее сверху.

Для приготовления нам потребуется:

• 1 кг клубней топинамбура;

• 1 лимон;

• 200 г белого хлеба;

• 75 г шпика;

3 столовые ложки оливкового масла;

• 1 пучок зеленого лука.

Вымыть и очистить топинамбур, отварить в слегка подсоленной воде до состояния готовности. Клубням дать остыть и высохнуть, после чего нарезать их небольшими кубиками и выложить в салатницу. Шпик порезать тонким ломтиками, высыпать на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле до образования твердой, хрустящей корочки. Поджаренные шкварки выложить на тарелку для стекания с них лишнего жира. Разрезать хлеб маленькими кубиками и слегка поджарить на той же сковороде. Положить поджаренные крутоны на тарелку для стекания жира. Затем добавить шкварки и крутоны к кубикам топинамбура. Измельчить зеленый лук и высыпать в салатницу. Выжать лимон через соковыжималку, и полученным соком полить салат. Заправить солью и перцем и тщательно перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 750 г клубней топинамбура;

• 3 ложки томатного пюре;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 головка репчатого лука.

Вымытые и очищенные клубни выложить на сковороду, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку и тушить в течение 3 часов. После чего достать сковородку, вынуть клубни и прокрутить их через мясорубку. На отдельной сковороде выложить томатное пюре, измельченные чеснок и репчатый лук, посолить, слегка обжарить на растительном масле, а затем смешать с прокрученной мякотью топинамбура. Полученную массу выкладываем на сковороде и тушим в духовке в течение 1,5 часов, затем остужаем.

Для приготовления нам понадобится:

• 400 г клубней земляной груши;

• 150 г валерианеллы;

• 100 г копченого сала;

• 100 г свежих шампиньонов;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 лук-порей;

• 200 г помидоров;

• 4 столовые ложки растительного масла;

• 4 столовые ложки яблочного уксуса;

1 чайная ложка тмина;

• 1 пучок зеленого лука.

Вымыть и очистить клубни земляной груши, нарезать соломкой и высыпать в кипящую, немного подсоленную воду, варить до состояния готовности, после чего вынуть, остудить, высушить и высыпать в салатницу. Вымыть и очистить валерианеллу, нарезать небольшими кусочками шампиньоны, снять шкурку с помидоров, извлечь семя, вымыть и нарезать крупными кубиками. Валерианеллу, кусочки шампиньонов и кубики помидоров высыпать в тарелку с ломтиками земляной груши. Измельчить репчатый лук, лук-порей нарезать полосками. На раскаленную сковороду выложить небольшими кусочками сало, репчатый лук и лук-порей и немного поджарить на растительном масле. Поджаренное сало и лук высыпать в салатницу. Салат посыпать тмином, перцем и посолить, полить яблочным уксусом. Сверху посыпать мелко накрошенным зеленым луком. По желанию салат можно заправить сметаной или майонезом.

Для приготовления нам потребуется:

• 450 г клубней топинамбура;

• 250 г свеклы;

• 200 г моркови;

• 200 г огурцов;

• 100 г квашеной капусты;

• 1 головка репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 пучок укропа.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура, свеклу и морковь нарезать длинными ломтиками, высыпать в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить до состояния готовности. Сварившиеся овощи выложить в салатницу. Нарезать огурцы, измельчить кольцами репчатый лук и высыпать вместе с квашеной капустой в салатницу с овощами. Тщательно перемешать, заливая растительным маслом. Мелко нарезать зеленый лук и укроп и посыпать салат сверху.

Для приготовления нам потребуется:

• 1 кг клубней топинамбура;

• 150 г сахара;

• 200 мл яблочного сока или сока красной смородины;

• 300 мл воды.

Вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками топинамбур. Смешать воду с яблочным соком (соком красной смородины) и добавить сахар, перемешать. Полученную смесь вскипятить и продержать на медленном огне в течение 5 минут. Заранее приготовить стеклянную банку, затем положить в нее ломтики топинамбура и залить их вскипяченной смесью воды и сока смородины. Накрыть банку крышкой, пастеризовать в течение 10 минут и закатать.

Для приготовления вам потребуется:

• 700 г клубней топинамбура;

• 1 красный острый перец;

• 100 г сахара;

• 50 г соли;

• 50 г яблочного уксуса;

• 1 л воды;

• маленький пучок укропа;

• веточка черной смородины.

Вымытый и очищенный топинамбур уложить в стерилизованную стеклянную банку. Вымыть перец, укроп и веточку смородины и положить в банку с топинамбуром. В небольшой кастрюльке вскипятить воду и яблочный уксус, добавить сахар, соль, немного перца и залить полученным маринадом банку. Пастеризовать в течение 10 минут и закатать.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г тыквы;

• 100 г сахара;

• 1 лимон.

Вымыть и очистить топинамбур, снять шкурку с тыквы, очистить от семян. Топинамбур и тыкву нарезать небольшими кубиками. Лимон пропустить через кипяток и, не очищая, протереть на крупной терке. Топинамбур и тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить к ним тертый лимон и сахар. Перемешать и подождать, пока не начнет выделяться сок. Выложить все в кастрюльку, залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Заранее приготовить стерилизованную банку, залить в нее маринад с овощами, пастеризовать в течение 10 минут и закатать.

Для приготовления нам потребуется:

• 400 г клубней топинамбура;

• 4 столовые ложки консервированной кукурузы;

• 3 вареных куриных яйца;

• 1 пучок укропа;

• 3 столовые ложки майонеза.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура поместить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать в течение 7 минут, после чего слить воду, остудить топинамбур и нарезать его небольшими кубиками. Яйца сварить, очистить, охладить и также нарезать небольшими кубиками. Нарезанные яйца и клубни топинамбура высыпать в салатницу, добавить кукурузу и измельченный укроп, соль и перец по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 1 куриная грудка;

• 200 г маринованных шампиньонов;

• 150 г клубней топинамбура;

• 50 г сыра;

• 1 вареное яйцо;

• 1 свежий огурец;

• 50 г очищенных грецких орехов;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 пучок петрушки;

• 4–5 столовых ложек майонеза.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, поместить в кастрюльку с кипящей водой, отварить до состояния готовности, после чего слить воду, остудить и нарезать небольшими кубиками. Куриную грудку поместить в кастрюльку с водой, так, чтобы вода полностью покрывала грудку, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист и варить в течение 20 минут, затем достать грудку, остудить и нарезать кусочками. Шампиньоны, очищенный свежий огурец и сваренное яйцо нарезать маленькими кубиками. Сыр протереть не мелкой терке, петрушку и зеленый лук измельчить. Грецкие орехи перемолоть в кофемолке. Все ингредиенты высыпать в салатницу, добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г ветчины;

• 200 г сыра;

• 150 г клубней топинамбура;

• 100 г маринованных грибов;

• 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка;

• 4 столовые ложки майонеза;

• 3 столовые ложки сметаны;

• 1 пучок укропа.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура варить до состояния готовности в слегка подсоленной воде, затем слить воду, остудить и нарезать ломтиками. Ветчину и маринованные грибы нарезать маленькими кубиками, сыр протереть на крупной терке. Измельченные топинамбур, ветчину, сыр и грибы высыпать в салатницу, добавить зеленый горошек, соль и перец по вкусу, заправить майонезом и сметаной, после чего все тщательно перемешать. Сверху посыпать измельченным укропом.

Для приготовления нам потребуется:

• 400 г клубней топинамбура;

• 70 г фундука;

• 1 пучок укропа;

• 4 столовые ложки натурального йогурта.

Вымыть клубни топинамбура, поместить в кастрюльку с кипящей водой так, чтобы вода полностью покрывала клубни, варить до состояния готовности. Аккуратно слить воду, остудить клубни, очистить и нарезать их небольшими кубиками. Орехи очистить, обжарить на сковороде без масла, после чего остудить и нарезать, но не мелко. Измельченные орехи и топинамбур высыпать в салатницу, добавить покрошенный укроп, соль и перец по вкусу. Салат заправить йогуртом и тщательно перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г филе кальмара;

• 350 г клубней топинамбура;

• 200 г моркови;

• 1 вареное яйцо;

• 150 г консервированного зеленого горошка;

• 1 свежий огурец;

• 1 яблоко;

• 1 головка репчатого лука;

• 1 стакан сметаны.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, поместить в кастрюльку с кипящей водой и варить до состояния готовности, после чего слить воду, остудить клубни и нарезать их небольшими кубиками. Филе кальмаров поместить в кастрюльку с слегка подсоленной водой, довести до кипения и варить в течение 1 минуты, затем слить воду, филе дать остыть, а потом нарезать его маленькими кусочками. Морковь вымыть, очистить и отварить, после чего нарезать вместе с огурцом и яблоком небольшими кубиками. Нарезанные овощи и филе кальмаров высыпать в салатницу, добавить зеленый горошек, измельченный лук и яйцо, соль и перец по вкусу. Салат заправить сметаной и тщательно перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней земляной груши;

• 200 г листьев одуванчика;

• 1 цикорий;

• 100 г свиного сала;

• 1 маринованный огурец;

• 100 мл белого сухого вина.

Вымыть клубни земляной груши, поместить в кипящую воду и варить до состояния готовности, затем слить воду, остудить, снять кожицу и нарезать клубни небольшими ломтиками. Корень цикория вымыть, очистить и нарезать соломкой. Промыть листья одуванчика, высушить и также нарезать соломкой. Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками. Измельченный клубни, корень цикория, листья одуванчика и огурцы высыпать в салатницу. Свиное сало нарезать маленькими кусочками, поместить их на раскаленную сковороду и растопить на слабом огне. Далее растопленным салом залить салат, добавить соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Сухое вино влить в небольшую кастрюльку, довести до кипения и залить им полученный салат, а затем еще раз перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 400 г клубней топинамбура;

• 250 г голландского сыра;

• 5 помидоров;

• 1,5 головки репчатого лука;

• 2 столовые ложки растительного масла;

• 1 столовая ложка орехового масла;

• 3 столовые ложки винного уксуса;

• 1 пучок зеленого лука.

Вымытые клубни топинамбура поместить в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить, остудить, затем нарезать тоненькими кружочками. Сыр нарезать тонкой соломкой, помидоры вымыть, избавиться от плодоножек и семян, нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, зеленый лук вымыть и мелко измельчить. В отдельную мисочку влить уксус, растительное и ореховое масло, добавить соль и перец, перемешать и полученным соусом залить салат. На тарелку отдельными слоями выложить топинамбур, сыр, помидоры и репчатый лук и при этом не забывать поливать каждый из слоев полученным соусом. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 100 г тертого кокосового ореха;

• 2 помидора;

• 1 столовая ложка натертого свежего имбиря;

• 1 красный острый перец;

• 1 пучок петрушки;

• 1 столовая ложка сливочного масла;

• 2 стакана натурального йогурта.

Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, затем слить воду, снять с клубней кожицу, остудить и нарезать их небольшими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко измельченный перец и имбирь и помешивать их в течение 30 секунд. Полученную смесь влить в мисочку с йогуртом, добавить натертый кокосовый орех и соль, все тщательно перемешать. В полученный соус добавляем кубики топинамбура и хорошо перемешиваем. Помидоры вымыть, избавиться от плодоножек и семян, после чего нарезать их дольками и украсить ими салат. Сверху салат посыпать измельченной петрушкой.

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней топинамбура;

• 300 г груши;

• 150 г слив;

• 100 г вишни;

• 1 упаковка обезжиренного йогурта.

Клубни топинамбура и грушу вымыть и очистить. У груши избавиться от сердцевины, после чего нарезать ее вместе с топинамбуром маленькими кубиками. У вымытых слив убрать косточки, затем нарезать их дольками. Топинамбур, грушу и сливы высыпать в салатницу, хорошо перемешать, а затем залить салат йогуртом. Сверху салат украсить вишней, очищенной от косточек. По вкусу в салат можно добавить сахар.

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней топинамбура;

• 2 банана;

• 1 яблоко;

• 1 лимон;

• 200 г свежего зеленого салата;

• 300 мл йогурта;

• 50 г грецких орехов;

• 1 столовая ложка меда.

Клубни топинамбура вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть яблоко, нарезать его дольками, бананы очистить и нарезать кружочками. Лимон выжать на соковыжималке, орехи промолоть в кофемолке. Листья салата тщательно промыть, поместить их в салатницу вместе с топинамбуром и другими фруктами, добавить измельченный грецкие орехи, мед, лимонный сок и аккуратно перемешать. Полученный салат заправить йогуртом.

Для приготовления нам потребуется:

• 800 г клубней топинамбура;

• 350 г брынзы;

• 150 г маслин;

• 3 апельсина;

• 100 г листьев зеленого салата;

• 4 столовые ложки сливочного масла;

• 3 вареные яйца.

Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей, слегка подсоленной водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать ломтиками. Брынзу протереть на мелкой терке, апельсины выжать через соковыжималку. Полученный сок смешать с растопленным сливочным маслом и измельченной брынзой. Получившуюся смесь влить на раскаленную сковороду, довести до кипения, высыпать в нее ломтики топинамбура и продержать на медленном огне в течение 2 минут. Получившееся блюдо украсить листьями салата, нарезанными кружочками яйцами и маслинами.

Для приготовления топинамбура нам потребуется:

• 800 г клубней топинамбура;

• 2 столовые ложки розмарина;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 пучок укропа;

• 3 столовые ложки сливочного масла;

Для соуса:

• 300 г помидоров;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 маленькое колечко перца чили.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их крупными кружочками. Духовочный лист залить растительным маслом и поставить нагреваться в духовку, разогретую до 200 °С, в течение 7 минут. Затем положить кусочки топинамбура на разогретый лист, обвалять их в масле и поставить запекаться в течение 20 минут, после чего кусочки топинамбура равномерно посыпать измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем по вкусу и запекать еще в течение 15 минут. Готовое блюдо залить томатным соусом и посыпать измельченным укропом.

Соус:

Залить сковороду оливковым маслом и обжарить на ней измельченные зубчики чеснока и колечко перчика. После того как масло пропитается соком чеснока и перчика (это можно определить по тому, как чеснок приобретет румяный оттенок), сам чеснок и перчик необходимо убрать со сковороды, выложить помидоры, добавить соль и перец по вкусу и оставить тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. За 2 минуты до приготовления к помидорам добавить пол чайной ложки сахара. Затем пропускаем помидоры через мелкое сито, избавляясь от кожицы и семян. Полученный соус хорошенько перемешиваем и заливаем им запеченный топинамбур.

Для приготовления нам потребуется:

• 800 г клубней топинамбура;

• 350 г крабовых палочек;

• 3 яйца;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 2 пучка укропа.

• 2 столовые ложки растительного масла.

• сметана.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, затем протереть их на мелкой терке вместе с очищенным луком. Крабовые палочки нарезать соломкой. Измельченные клубни и лук отжать, высыпать в миску, добавить к ним яйца, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Полученную массу уложить порциями по столовой ложке на раскаленную сковороду, залитую растительным маслом, на массу выложить крабовые палочки, а сверху добавить еще один слой массы. Оладьи обжарить с обеих сторон. В конце приготовления оладьи посыпать зеленью и залить сметаной.

Для приготовления нам потребуется:

• 350 г клубней топинамбура;

• 300 г вареного куриного филе;

• 250 г свежей клубники (разрезанная пополам);

• 100 г ананаса (нарезанный кусочками);

• 2 мандарина;

• 4 столовые ложки сметаны;

• 4 столовые ложки майонеза;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• 100 мл молока;

• 1 пучок листьев салата.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их небольшими кубиками. Клубнику тщательно вымыть и разрезать на четвертинки. Мандарины очистить от кожуры, пленки и разделить на дольки. Ананас и куриное филе разрезать на небольшие кусочки. Листья салата тщательно промыть. Топинамбур, филе, фрукты и зелень поместить в салатницу. В отдельную миску добавить сметану, майонез и молоко, все тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат и перемешать.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 200 г салями;

• 5 вареных яиц;

• 1 свежий огурец;

• 1 пучок листьев салата;

• 1 головка репчатого лука;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 столовая ложка горчицы;

• 5 столовых ложек сметаны;

• 1 стакан натурального йогурта.

Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать большими кубиками. Огурец вымыть, очистить и вместе с яйцами и салями нарезать маленькими кубиками, а затем высыпать в салатницу вместе с топинамбуром. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Вымыть и измельчить зеленый лук, мелко накрошить зубчик чеснока. Чеснок, репчатый и зеленый лук высыпать в отдельную миску, добавить к ним горчицу, сметану и йогурт, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат, а сверху украсить листьями салата.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г копченой трески;

• 200 г моркови;

• 350 г свежих огурцов;

• 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка;

• 2 пучка зеленого салата;

• 1 пучок зеленого лука;

• 5 столовых ложек майонеза.

Вымытые клубни топинамбура поместить в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, затем слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать небольшими кубиками. Копченую треску очистить от шкурки и костей, после чего нарезать кусочками. Морковь вымыть, очистить, отварить до состояния готовности, а затем вместе с вымытыми и очищенными огурцами мелко нарезать. Измельченные клубни, треску, морковь и огурцы высыпать в салатницу, добавить зеленый горошек, тщательно промытые листья салата, соль по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком.