При появлении зимних и позднезимних сортов появилась потребность в их длительном хранении.

Во время хранения плодов на их качество и естественную убыль массы влияют различные условия в помещениях хранилища.

Факторы хранения - это регулируемые элементы среды, с помощью которых можно снизить потери при хранении. К ним относятся: температура, влажность воздуха, состав воздуха в хранилище.

Для того чтобы сохранить плоды в хранилище в течение продолжительного времени, необходимо придерживаться определённых правил закладки плодов и соблюдения режима хранения. В первую очередь должна проводиться своевременная и тщательная дезинфекция хранилища, тары и инвентаря.

Лучшим помещением для хранения у садоводов-любителей являются чистые сухие подвалы или погреба с хорошей вентиляцией, где можно поддерживать постоянную температуру. Помещение оборудуют стеллажами для укладки ящиков с плодами.

Снятые плоды груши сортируют по качеству и размерам. Для длительного хранения отбирают совершенно здоровые и с целыми плодоножками плоды. При упаковке груш в ящики, желательно каждый плод обернуть бумагой. Для хранения груш наиболее приемлемы так называемые «виноградные» ящики, в которые вмешается 2-3 слоя плодов.

Оптимальная температура для хранения груш - минус 1°С. Сорта груш не подвержены физиологическим заболеваниям под влиянием низких температур. При хранении при такой температуре груши не созревают. Для дозревания им в течение 3-10 суток требуется комнатная температура (18-20°С), после чего они приобретают оптимальный для сорта вкус. Поддержание такой температуры в погребе довольно проблематично, поэтому приемлемой температурой для хранения груш будет от 0 до -3°С. Груши, хранившиеся при температуре -4 -9°С, теряют способность дозревать после хранения и остаются жёсткими.

Можно значительно удлинить срок хранения не только зимних, но и осенних сортов груш, помещая их в герметично завязанные полиэтиленовые пакеты. Толщина плёнки 30-40 микрон (обычные фасовочные пакеты). В пакет помещают 1,5-2кг плодов. Перед помещением в пакеты плоды желательно выдержать в прохладном помещении 5-7 дней. При хранении плодов без плёнки, они должны быть помещены в хранилище как можно быстрее после съёма.

На лёжкоспособность плодов груши сильно влияют сроки уборки плодов. Плоды снятые раньше или позже хранятся значительно хуже, чем те, которые сняты в оптимальные для каждого сорта сроки.

Сильно влияют на лёжкость плодов тип почвы, неумеренное применение удобрений, особенно азотных, орошение, возраст деревьев и характер формирования кроны.

Например, плоды, собранные с молодых деревьев хранятся хуже, чем с деревьев, вступивших в период полного плодоношения. Избыток влаги, особенно в конце лета, так же снижает срок хранения. Плоды, собранные в сухое жаркое лето хранятся лучше, чем собранные в сырое и холодное. Плоды, собранные с деревьев, выращенных на задернённых почвах хранятся лучше, чем выращенные на черном пару. Знания всех этих факторов помогут садоводам любителям не только собрать хороший урожай, но и достойно его сохранить.