Огурцы очищают от кожуры и ре­жут ломтиками, посыпают перцем, солят, обваливают в муке и об­жаривают в топленом масле! Обжаренные огурцы складывают в глубокую сковороду, заливают мясным бульоном, добавляют сме­тану, томат-пюре и, закрыв крышкой, тушат при слабом кипении до того, как огурцы станут достаточно мягкими. Затем их выклады­вают вместе с соусом на тарелку, посыпают укропом и обкладывают гренками из белого хлеба. Огурцы можно подавать с пшеничной или рисовой кашей.

Огурцов 200 г, сметаны 20 г, масла сливочного 40 г, бульона 75 г, томата-пюре 10 г, зелени 5 г.