В саду, как только промерзает почва, прекращается поступле­ние воды в корневую систему и как следствие не подается вода и в надземную часть, т.е. в крону.

Этим нарушается взаимосвязь (корреляция) между надземной и подземной частью растения. Раз нет поступления воды к ветвям, они могут замерзнуть. Такое явление называется «зимней засухой». Обычно «зимняя засуха» наблюдается при сильных ветрах, высу­шивающих ветви деревьев, особенно молодые однолетние побеги, происходит их обезвоживание и обмерзание.

Хуже будут обстоять дела с теми деревьями, что не сбросили своевременно листья, во всей кроне начинается сильнейшая влагопотеря, к которой очень чувствительны генеративные почки, при­чем повреждения их можно обнаружить методом отращивания или только весной, при возобновлении вегетации: они, как правило, вначале засыхают, а потом и опадают.

Некоторая закономерность прослеживается в процессе обезво­живания клеток и в большей степени зависит от температурного режима.

При постепенном, ступенчатом понижении температуры без существенных потеплений обеспечивается хорошее закаливание плодовых культур, повышается их морозостойкость.

Готовясь к зиме, дерево в качестве радикальной меры сокра­щает до минимума расход воды и сбрасывает листья. К тому же биологическая особенность плодово-ягодных и кустарниковых ра­стений такова, что они увеличивают на зиму защитный пробковый слой, предохраняющий высыхание. Однако этих мер, принимае­мых самим растением, крайне недостаточно. Полной защиты от зимней засухи они не гарантируют. Поэтому надо оказать помощь растениям, и это по силам многим садоводам-любителям.

Это несложные агроприемы, выражающиеся в обязательной осенней перекопке почвы, окучивании и нагревании снега, расста­новке щитов и разбрасывании веток в междурядьях сада для снего­задержания.

Снег в саду — дополнительный источник влаги и азота и «оде­яло». Снежный покров предохраняет почву от сильного и глубоко­го промерзания. При его наличии температура почвы на поверхно­сти не опускается ниже минус 2 градусов, что предохраняет не толь­ко корневую систему, но и надземную часть плодово-ягодных рас­тений.

От сильных ветров, наледи и мокрого снега почки некоторых плодовых растений могут осыпаться. Поздней осенью и в разгар зимы при наличии «теплых февральских окон» можно провести обработку кроны (1—3%) известковым раствором, что снизит сте­пень повреждения не только почек, но и древесины плодовых рас­тений.