 6 кг баклажан, 2 кг
болгарского перца, 5-б стручков жгущего перца, 200 г чеснока.
Маринад: 0,5 ст. 9 %-го
уксуса, 2 ст. растительного масла, 1/4 ст. соли.
Баклажаны нарезать
кружочками, посолить. Отставить на 30 мин и обжарить на растительном масле. Перец
и чеснок пропустить через мясорубку, посолить. Тушить 20 мин на растительном
масле. В конце добавить уксус и оставшееся растительное масло. Баклажаны
покрыть острой чесночной смесью, уложить в банки, залить кипящим маринадом.
Пастеризовать 15 мин. Закатать крышками, охладить.
| 
