Возни много, сразу предупреж­даю непосед. Но результат велико­лепный. Во-первых, икры получает­ся много, не зря старались. Во-вто­рых, икра по этому рецепту обалден­но вкусная.

Потребуется: 5 кг синеньких, 1кг лука, 1кг морко­ви и 2 кг сладкого перца.

Все чищу. Мелко режу — все равно икра будет — и все отдельно обжариваю. Иногда упрощаю се­бе процесс и обжариваю баклажа­ны с перцем вместе. Какой на кухне стоит дух! Это просто сим­фония вкуса! Как долго потом вся квартира благоухает летним аро­матом!

Как только все отдельно пере­жарила, складываю вместе в каст­рюлю с растительным маслом (его немного), заливаю томатным со­ком, солю, перчу по вкусу и начи­наю собственно варить эту самую икру, «заморскую», баклажанную. А вот варить придется долго. По рецепту — 2 ч. Признаюсь сразу — столько не варила никогда! Минут 40, от силы час. И горячей закаты­ваю в стерильные банки. Цвет у нее, конечно, фирменный... но вкус и запах перебивает всякий цвет.