Для двух 3-литровых банок необ­ходимо взять 5 кг кабачков, по 0,5 кг лука и моркови, пучок петрушки.

Овощи режут соломкой, кладут в большую миску, тщательно пере­мешивают и добавляют 3 ст. л. соли и по 1 ст. л. сахару, уксуса и масла. На дно пропаренной и высушенной банки кладут 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листочка, гвоздику и перец-горошек.

Всю смесь 40 мин стерилизуют.