3 кг синих нарезать кружочка­ми, посолить и оставить на 30 ми­нут, 2 кг моркови нарезать кру­жочками, 2 кг перца сладкого на­резать кружочками, 0,5 кг лука — кольцами,3 л томатного сока.

То­матный сок вскипятить, добавить 2 ст. л. соли, 150 г уксуса, сахара — 1 ст., масла растительного — 2 ст.

Овощи все положить в маринад. Сначала морковь кипит 20 мин, потом все остальные овощи кипят 10 мин. Разложить по стерильным банкам, закатать.