Шпинат Шпинат
относится к однолетним растениям семейства маревых. Вкус у него, как у
обыкновенного салата, пресный. Это холодостойкое, нетребовательное к
плодородию почв растение предпочитает, однако, влажные плодородные почвы
нейтральной реакции и хорошее освещение. Шпинат
– растение короткого светового дня. На Северо-Западе его лучше сеять во
второй половине лета, тогда он дает много зелени. При весенних посадках
растение вырабатывает мелкие листья и быстро идет в цвет из-за белых
ночей и жаркой погоды. В других регионах
его можно подсевать каждые 2 недели и получать молодую зеленую массу все
лето. Сеять можно прямо в грунт с ранней весны. Это одно из самых
скороспелых зеленных растений – готовность после всходов наступает через
25 дней. Необходимая площадь питания 7 × 15 см, сеять надо сразу редко.
Сделать это легко, так как семена у шпината крупные. Хлорофилл
шпината по структуре близок к гемоглобину крови человека, поэтому
шпинат необычайно полезен и его обязательно следует употреблять в пищу
при любых заболеваниях крови. Кроме того, он содержит большое количество
железа, необходимого для образования гемоглобина крови, поэтому полезен
людям с низким уровнем гемоглобина. Кроме того, шпинат прекрасно
очищает стенки желудка и кишечника от пищевых шлаков. Шпинат
можно использовать в сырых салатах, как обычный салат с добавлением
щавеля, сока лимона или уксуса, либо заправлять майонезом, чтобы придать
салату вкус. Его заготавливают впрок в виде пюре и зимой используют в
качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Новейший сорт – новозеландский шпинат Тетрагония . Садовая лебеда Лебеда
тоже относится к семейству маревых. Она может иметь зеленые или красные
листья. У дикой лебеды листья серовато-зеленые, более мелкие, чем у
садовой. Лебеда нетребовательна к
условиям произрастания, может расти даже на засоленных почвах, но на
хороших пахотных землях дает гораздо больший урожай зеленой массы
высокого качества. Растение
холодостойкое, его можно сеять рано, в открытый грунт. Всходы
прореживают по схеме 20 × 30 см. Растет лебеда быстро и быстро
зацветает, поэтому ее надо подсевать через каждые 10 дней. Растение
хорошо выдерживает засуху, но все-таки поливы следует делать регулярно,
иначе быстро загрубеет надземная часть. Молодые растения, достигшие
35–40 см, целиком срезают и используют для приготовления щей, супов и
пюре. Листья можно высушить, чтобы зимой добавлять в овощные супы. Амарант Растение
относится к семейству амарантовых. Оно засухоустойчиво и растет, почти
как сорняк, на любых почвах, в том числе засоленных. Но большую товарную
массу зелени можно получить только на богатых органикой, влажных
почвах. Амарант неморозоустойчив, поэтому
сеять его следует в начале лета, когда минуют весенние возвратные
заморозки. Поскольку семена очень мелкие, то лучше сеять их в смеси с
песком (1 ч. ложка семян на 1/2 стакана песка). Всходы нужно накрыть
пленкой, чтобы не высыхала почва и семена вместе с ней. Примерно через
7–10 дней после появления всходов пленку надо снять. Растет
амарант быстро, дает большую массу зелени даже при сильном загущении,
поэтому его можно не прореживать. За лето делают несколько срезок. Масло
из семян амаранта по своим лечебным свойствам превосходит знаменитое
облепиховое. Зеленая масса амаранта содержит лизин, обладающий мощными
бактерицидными свойствами, поэтому он полезен при заселении
желудочно-кишечного тракта гнилостными бактериями. При порезах надо
сразу же приложить к ране сорванный лист амаранта и забинтовать. Амарант имеет декоративный вид и широко используется в цветоводстве. | 
