Неудавшийся эксперимент
Топинамбур
в 1930-е годы привез в Россию из Мексики Николай Иванович Вавилов. В
1937 году Наркомат земледелия с подачи Вавилова обязал колхозы
выращивать топинамбур повсеместно вместо картофеля. Вавилов думал, что
топинамбур сможет одновременно заменить картофель и подсолнечник. А
большая надземная часть может быть использована на корм скоту. Но
оказалось, что подсолнечное масло из него не получить, а выкопанные
клубни в хранилищах сгнивают за один месяц. И только корм для скота
оправдал ожидания.
К
топинамбуру потеряли всякий интерес, и никакой селекционной работы с ним
не велось. Позже, когда Вавилова арестовали, этот неудачный эксперимент
по замене картофеля топинамбуром тоже поставили ему в вину. Но, как
позже оказалось, топинамбуром пренебрегли напрасно. В последние годы на
топинамбур обратили внимание селекционеры. В результате появились сорта с
округлыми, как у картофеля, крупными клубнями. Если бы ему еще добавить
вкусовых качеств, не было бы ему цены.
В
результате работ В. Н. Зеленкова в Сибирском отделении Института
иммунологии РАН были восстановлены труды Вавилова и его учеников,
проведены большие дополнительные исследования, которые выявили
удивительные качества этого растения.
Топинамбур
содержит 16–18 % природного инулина, заменяющего сахар и крахмал, кроме
того, органический кремний, калий, магний, витамины и почти все
аминокислоты, которые увеличивают количество Т-лимфоцитов в организме
человека, то есть усиливают его иммунитет. Кроме того, при
систематическом употреблении топинамбура кровеносная система становится
на 20 лет моложе. Недаром американские индейцы очень широко использовали
в пищу топинамбур.
Они называли его «едой долгожителей» и считали, что топинамбур спасает от болезней и возвращает вкус к жизни.
Завод «Экология питания» выпускает концентрат из топинамбура – приятные на вкус таблетки «Долголет».
Топинамбур
неприхотлив и растет практически везде как сорняк, но, конечно, на
плодородных почвах урожай дает в несколько раз выше и клубни у него
отрастают крупные.
Размножают топинамбур
вегетативно, то есть клубнями. Высаживать их можно весной или осенью, до
начала октября, на глубину 15 см. За посадками можно вообще не
ухаживать, не подкармливать и не поливать.
Осенью
он красиво цветет желтыми корзинками, похожими на цветки подсолнуха.
Только их много на одном стебле, правда, сами корзинки меньше
подсолнечных. Цветение обильное и длительное, с конца августа до
середины октября.
Сбор клубней делают
поздно осенью или рано весной. Клубни хорошо зимуют прямо в почве, но
практически не хранятся в выкопанном виде в хранилищах.
Это
большой недостаток топинамбура. Кроме того, клубни у него неровные, с
наростами, что делает его использование неудобным. На следующий год из
небольших клубеньков, оставшихся в почве при уборке, вырастают новые
растения.
Топинамбур – многолетник и
хорошо растет на одном месте 5–6 лет. Затем его следует пересадить на
новое место, иначе растения вырождаются и клубни у них мельчают.