Свекла столовая имеет много общего с морковью. Очень тре­бовательна к теплу, но не выносит жару. Она не любит переудоб­ренных и переувлажненных почв. Свекла содержит в своем соста­ве бетанин, снижает кровяное давление, улучшает жировой обмен, полезна при почечной недостаточности, заболеваниях кишечника и других.

Если свекла начинает созревать в жаркую погоду, то корне­плод получается твердый и деревянистый, поэтому ее высевают рано весной, но на 1—2 недели позже, чем морковь. Если всходы свеклы попадают под заморозок, то она может застрелковаться.

В Северо-Кавказском регионе наиболее распространены и хо­рошо удаются сорта: Бордо 237, Одноростковая, Донская плос­кая, Цилиндра, Красный шар, Чудо.

Если есть возможность, то можно производить последователь­ные посевы каждые 2—3 недели, чтобы постоянно иметь к столу свежие корнеплоды. Последний посев — в середине июня. Давно замечено, что от летнего посева корнеплоды имели лучшие лежкость, вкус и товарный вид.

Семена перед посевом можно замачивать для ускорения про­растания и обогащения микроэлементами, что позволит избежать некоторых заболеваний (фомоз).

Семена замачивают:

• в 1 л теплой воды (30° С) растворяют четверть чайной ложки борной кислоты, половину чайной ложки нитрофоски и по­гружают семена на сутки;

• или в 1 л воды + 1 чайная ложка суперфосфата — на сутки;

• или в 1 л воды 4- 1 чайная ложка питьевой соды — на сутки;

• или в 1 л воды + 1 столовая ложка древесной золы — на сутки.

Затем завернуть во влажную ткань, поместить в тепло на 2— 3 дня.

Нельзя выносить замоченные семена на холод или класть в холодильник — будет стрелкование. Высевать подготовленные се­мена надо, когда почва будет прогрета, или в ящики на рассаду для получения суперранней продукции за месяц до окончания моро­зов. Пересаживают рассаду свеклы в фазе 4—6 листочков, аккурат­но, стараясь не повредить главный корень, в прохладную, но теп­лую погоду.

Семена в открытый грунт высевают не очень густо, через 2— 3 см на глубину 2 см. Из клубочка-соплодия появляются 3 ростка. После прореживания в рядах остается расстояние между растения­ми 10—15 см, а промежуток междурядий — не менее 40—50 см.

Полив свекле необходим в период интенсивного роста, а оку­чивание — в тот момент, когда верхняя часть корнеплода начнет выпирать из почвы.

Подкормку следует проводить 1 раз в стадии «грецкого ореха» следующим составом: на 10 л воды — нитрофоски с добавлением 1 стакана древесной золы или с Кемира-люксом (по инструкции).

Особая осторожность требуется при выращивании свеклы ци­линдрической формы. Сеять ее надо в мае-июне (сорт Цилиндра) для использования на закладку на зимнее хранение. Посев этого сорта в более ранние весенние сроки приведет к стрелкованию.

Свеклу столовую можно убирать и употреблять в пищу в лю­бое время после достижения корнеплодом не менее 1,5—2 см в диаметре.