Районы, где зимние морозы достигают 20° и выше, виноградные кусты требуют укрытия, так как от морозов надземные части куста повреждаются.

Примерно половина зон, в которых разводится виноград, являются зоной укрывного виноградарства.

Главной особенностью укрывного виноградарства является выведение бесштамбовых (безствольных) формировок виноградного куста. При этом облегчается укрытие кустов на зиму, так как головка куста, от которой отходят все рукава и плодоносные части куста, находится у поверхности земли.

Схема укрытия винограда.

Укрывать кусты винограда надо после предварительной осенней подрезки (предвари­тельной потому, что осенью на кусте оставляется в 1,5 — 2 раза больше рукавов про запас, чем необходимо, так как часть побегов и глазков зимой и при открывании кустов может быть повреждена или погибнуть). А окончательная обрез­ка винограда производится весной. Если к моменту начала укрытия листопад на кустах не окончился, то совсем не обязательно ждать его окончания. Побеги можно укладывать с листьями. Примерным началом укрытия кустов на зиму конец ноября. Техника укрытия кустов винограда заключается в следующем: от основания куста в обе стороны от него по направлению ряда роют канавки глубиной 15 — 20 см. Снимают со шпалеры все рукава с плодовыми лозами, распределяют на обе стороны, неплотно связывают в пучки и укладывают в эту канавку, так, чтобы они полностью погрузились в нее, и засыпают слегка влажной, но рыхлой землей. Сначала землю насыпают около шейки куста, чтобы не обломились рукава или лозы. Затем засыпают весь куст, беря землю из междурядий.

Толщина слоя земли (валиков) над прикопанными лозами винограда должна быть 25—30 см. Эти валики земли служат также для задержания талых вод в междурядьях.

При штамбовой культуре винограда, когда ввиду большой высоты ствола трудно уложить рукава в землю и укрыть, кусты укутывают соломой, рогожами или ветошью.

Могут быть случаи, когда в междурядьях винограда недостаточно земли для укрытия. Тогда кусты можно накрыть слоем соломы, а сверху набросать небольшой слой земли, так чтобы ветер не мог разбросать солому.