Капуста содержит огромное количество питательных веществ и витаминов, улучшает обмен веществ, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Капуста — свето— и влаголюбивая, холодостойкая культура, весьма требовательная к почве. Сорта капусты подразделяют по срокам созревания на ранние, средние и поздние. В грунт капусту чаще всего высаживают рассадой, выращенной в теплице или парнике.

Семена для выращивания рассады любых сортов кочанной и цветной капусты специалисты рекомендуют высевать в парник за 1–2 месяца до периода посева семян растений в открытый грунт. Оптимальным сроком для начала подготовки семян и парника считается середина февраля. Парник должен быть глубиной не менее 50–60 см, а слой почвы в нем — 14 см, при этом используют земляную смесь, приготовленную из торфа, перегноя и коровяка.

Торф можно заменить смесью перегноя и дернины, взятых в соотношении 1: 2, или перегноя и садовой земли. Если почва имеет повышенный уровень кислотности, его следует нейтрализовать известью. Почвенная смесь для выращивания рассады должна быть чистой — очищенной от вредителей и продезинфицированной.

Для получения качественной рассады семена капусты необходимо проверить на всхожесть и отобрать для посадки семена крупных размеров (не менее 1,2–1,3 мм). Перед посевом семена выдерживают в течение 20 минут в воде, нагретой до 50 °C, а затем заливают водой, температура которой составляет 15–20 °C. Эту процедуру необходимо повторить еще раз спустя 2–3 часа после первого замачивания.

После этого семена капусты помещают на бумагу или картон и в течение суток постоянно перемешивают. Затем семена рассыпают в деревянном ящике слоем не более 1–2 см, накрывают влажным полотном, не касаясь семян, и переносят в прохладное помещение с постоянной температурой 1–3 °C. Необходимо следить за тем, чтобы семена не прорастали раньше времени и не покрывались плесенью.

Семена будут готовы к высеванию через 10–15 суток. Посев подготовленных семян капусты рекомендуется производить уже в середине марта. При этом расстояние между бороздками должно быть 10 см, а глубина заделки семян — 1 см.

Норма посева на 1 м2 при условии последующей пикировки должна составлять не менее 8–10 г, а без пикировки — 3–4 г.

Для профилактики такого заболевания, как черная ножка, семена капусты после посева необходимо присыпать тонким слоем смеси песка с дерновой землей. Только затем высаженные семена капусты можно полить из лейки.

Капусту ранних сортов можно выращивать с пикировкой и одновременным прореживанием. При этом семена высевают не в борозды, а вразброс. Всходы растений, полученных таким способом, при пикировке размещают в ряду на расстоянии не менее 4 см при интервале между рядами не более 6 см.

Для получения рассады капусты в более ранние сроки семена высевают в ящики и посев производят на 2 недели раньше, чем начинают высевать семена в грунт парника или теплицы. Появившиеся всходы пересаживают в горшки или стаканчики диаметром не менее 4–5 см. Можно использовать кубики питательной земляной смеси. Затем растения размещают на грунте, толщина слоя которого 3–5 см в парнике или теплице.

После появления первых всходов необходимо снизить температуру до 3–5 °C днем и 10–12 °C ночью. Пикировать рассаду капусты рекомендуется при появлении первого настоящего листа. При этом прищипывают точку роста корня и пересаживают растения на расстоянии 12–15 см в рядке, а между растениями оставляют 8–10 см. Согласно наблюдениям специалистов, урожай капусты будет намного выше, если рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках (8 * 8 или 10 * 10 см).

Уход за рассадой капусты после пикирования заключается в строгом соблюдении режима полива, проветривания, подкормки, а также в контроле за температурным режимом. Оптимальной температурой для проращивания семян считается 20 °C, для развития всходов достаточно 6–8 °C, для жизни растений после появления первого настоящего листа — около 13 °C.

При повышенном уровне влажности воздуха и грунта на рассаде капусты может развиться заболевание черная ножка. Поэтому поливать рассаду капусты следует редко, но обильно при регулярном проветривании парника или теплицы. Когда у растений появится второй настоящий лист, необходимо начинать подкормку капустной рассады. В почву вносят минеральные и органические удобрения.

К числу мероприятий по уходу за всеми видами капустной рассады относится также и закаливание. Особенно актуальным это становится за 2 недели до высадки рассады в открытый грунт. С парников снимают рамы, а у теплиц приподнимают боковые стенки. Домашнюю рассаду необходимо вынести на балкон. За сутки до высадки растений в грунт рассаду обильно поливают, чтобы на корнях было как можно больше земли.

Готовая к высадке в грунт рассада капусты должна быть 20–25 см высотой, иметь 5–6 листьев и толщину стебля 5–6 мм. Рассаду высаживают в лунки, заглубляя стебель до первого листа. Расстояние между рядками должно быть не менее 60–70 см, а в рядке — 25–35 см.

Ранние сорта капусты можно сажать чаще, а поздние — реже. Перед посадкой лунки увлажняют из расчета 1 л на 1 лунку и вносят органические удобрения (5–6 кг на 1 м2). После высадки рассады грунт вокруг каждого растения тщательно утрамбовывают, увлажняют и мульчируют сухой почвой.

Главным врагом рассады цветной капусты ранних сортов является такой вредитель, как капустная муха. Бороться с ней можно, используя как современные инсектициды, так и обычный нафталин. Нафталин смешивают с песком или древесными опилками в соотношении 1: 2 и рассыпают из расчета 5 г смеси на 1 м2. Парник и теплицу следует обрабатывать 2–3 раза в течение периода выращивания рассады.

Другим вредителем капустной рассады является земляная блоха. Одним из распространенных средств борьбы с ней считается табачная пыль, смешанная с гашеной известью или древесной золой в равном соотношении. В южных районах России против земляной блохи используют частый полив и постоянное обрызгивание капустных листьев простой водой.

Для защиты от других вредителей опытные садоводы рекомендуют опудривать капустные листья золой, а между лунками высаживать укроп, сельдерей и отбракованную рассаду томатов. Все эти растения обладают устойчивым ароматом, отпугивающим вредителей от сладких капустных листьев.

Технология выращивания рассады одинакова для всех видов капусты. Тем не менее садоводы-любители разрабатывают все новые приемы выращивания и ухода за рассадой того или иного вида капусты.

Семена для выращивания рассады ранней цветной капусты обычно высевают в середине марта, а рассаду в открытый грунт высаживают в начале мая. Поздние сорта высевают на рассаду в середине мая, а в грунт переносят в конце июня. Рассаду цветной капусты получают по той же технологии, что и рассаду ранней белокочанной капусты. В возрасте 45–50 дней рассаду высаживают в открытый грунт.

Известно, что ранняя цветная капуста не дает большого урожая, зато после уборки урожая в конце июня на место капусты можно высадить огурцы, которые дадут основной урожай. Чтобы осуществить этот замысел, семена ранней цветной капусты (сорта Альфа или Гарантия) высаживают в небольшие коробки или ящички высотой 10 см в первой декаде марта.

Через две недели после появления всходов растения необходимо распикировать в небольшие стаканчики емкостью 0,3 л. Рассада должна находиться в прохладном и хорошо освещенном месте. Каждые 4 дня после пикирования растения следует подкармливать одновременно с поливом: растворить 100 г нитрофоски в 1 л воды и в каждый стаканчик вносить по 50 мл раствора.

Цветная капуста выдерживает заморозки до –4 °C, поэтому в грунт ее можно высаживать уже в начале мая и не укрывать от возможных заморозков. Высаживать рассаду следует в лунки глубиной 20 см на расстоянии 50 см друг от друга, а междурядья должны быть не менее 40 см.

После наступления устойчивого тепла подкормки органическими удобрениями следует проводить еженедельно. При соблюдении всех условий рассада капусты растет невероятно быстро, и к концу июня созревают соцветия весом от 0,5 до 1 кг. Вот тогда на место капусты и высаживают подготовленную рассаду огурцов.

В первый день июня можно посеять семена поздней цветной капусты. Рекомендуется выращивать рассаду в стаканчиках, но на открытом грунте. Рассаду поздней цветной капусты желательно высаживать в конце июня на грядку, где уже собран урожай раннего картофеля. Первые головки цветной капусты созреют в конце сентября.

Некоторые садоводы сеют семена белокочанной капусты прямо в открытый грунт по краям лунок с огурцами. Делают это после того, как огурцы уже взойдут. На теплой, хорошо удобренной грядке капустная рассада растет быстро, растения получаются сильными и крепкими. Так можно выращивать рассаду кольраби и краснокочанной капусты. Она догоняет рассаду, полученную в теплицах и парниках, и успевает вырасти вовремя.

Чтобы получить урожай ранней капусты как можно быстрее без парников и теплиц, можно выращивать рассаду на застекленном балконе или лоджии. При этом семена в ящики сеют в середине марта и сразу выносят на балкон или лоджию. Можно посеять семена в пакеты из-под молока и поместить рассаду между оконными рамами. В этом случае нельзя забывать прикрывать растения от прямых солнечных лучей и держать приоткрытыми рамы со стороны комнаты.

При появлении на растениях первого настоящего листа рассаду необходимо пикировать в торфяные горшочки и хорошо полить почву слабым раствором медного купороса. Распикированную рассаду следует снова вынести на балкон, лоджию или вернуть в пространство между рамами. Рассада капусты получается приземистой и крепкой.

Необходимо приучить рассаду к низкой температуре, умеренному поливу и правильной подкормке.

При этом надо помнить, что избыток азота приводит к снижению холодостойкости растения, а фосфор и калий, внесенные в почву в умеренных дозах, — к повышению данного показателя.

Специалисты рекомендуют при этом методе выращивания рассады обильно полить ее раствором суперфосфата за неделю до высадки растений в грунт: 2 столовые ложки удобрения следует залить 1 л кипятка, настаивать в течение суток, процедить и развести в 10 л воды.

В грунт рассаду следует высаживать уже в конце апреля. Для этого надо выбрать непременно пасмурный день или высаживать растения после захода солнца. Посадочные лунки необходимо приготовить заранее: в каждую добавить горсть золы и 3 г суперфосфата, перемешать с грунтом и обильно полить.

В условиях подходящего климата, например в Ставропольском крае, раннюю белокочанную капусту можно вырастить при высадке семян или рассады под зиму. Для этой цели специалисты рекомендуют такие сорта капусты, как Апшеронская, Дербентская, Бычье сердце. При посеве семян этих сортов капусты в середине августа к началу зимы сформируется розетка и начнет завиваться кочан. Крепкие развитые растения выдерживают морозы до –15 °C, а весной рост вилков продолжается. Так, к концу апреля — началу мая можно получить первый урожай ранней капусты.

Рассаду с 3–4 настоящими листьями высаживают в глубокие борозды. Если осень стоит сухая, лунки или борозды необходимо полить. В начале сентября рассаду подкармливают комплексным удобрением из расчета 30–40 г на 10 м2. Перед наступлением устойчивых холодов грядки с капустой следует утеплить: капусту высоко окучить, накрыть пленкой и соломой. От поражения капустной рассады молью, белянкой или совкой ее надо обработать эктобактерином или дендробицеллином. Снег защитит капусту от ветра и мороза.

Следующие рекомендации относятся непосредственно к выращиванию рассады таких сортов белокочанной капусты, как Подарок, Амагер, Московская поздняя, F1 Трансфер, F1 Колобок. Семена на рассаду этих сортов лучше всего высевать в конце марта. Семена следует выдерживать в слабом растворе марганцовокислого калия при температуре 50 °C в течение 20 минут. Затем их промывают холодной проточной водой и на 12 часов замачивают в воде комнатной температуры.

Подготовленные таким образом семена необходимо подсушить и высеять в небольшие пластиковые стаканчики. Сверху грунт накрывают слоем снега, помещают стаканчики в пластиковые пакеты и ставят в теплое место на 3–4 дня. За это время появятся всходы, и рассаду следует перенести на светлое окно. Опытные садоводы советуют подвешивать специальные экраны из фольги для дополнительного освещения растений.

Спустя 20 дней после появления всходов рассаду следует пикировать в парник или теплицу, а еще через 30 дней перенести в открытый грунт. В течение лета капусту на грядке необходимо дважды тщательно окучить и не допускать пересыхания почвы.

Для более успешного выращивания рассады белокочанной капусты рекомендуется применять регулятор роста «Циркон», который получают из эхинацеи пурпурной с помощью особой технологии.

Специалисты отмечают, что рассада капусты, дважды за сезон обработанная «Цирконом», не подвержена заболеваниям и позволяет получить богатый урожай без применения других химических препаратов. Причем первую обработку проводят на стадии подготовки семян, замачивая их в растворе «Циркона» (0,025 мл «Циркона» на 100 мл воды). Повторно растения обрабатывают «Цирконом» при формировании кочана (1 мл «Циркона» на 20 л воды). Кочаны получаются красивыми, крепкими, а при хранении они практически не подвергаются гниению и увяданию.

Для северных районов России, где лето более холодное и короткое, в последние годы селекционеры вывели ряд новых сортов поздней белокочанной капусты, устойчивые к фомозу, слизистому бактериозу, альтернариозу и растрескиванию, в частности Кневичанка (1) и Артёмовка.

Среди ранних сортов белокочанной капусты, выведенных для северных областей, можно назвать такие, как Номер первый полярный К 206, Номер первый грибовский 147, Июньская, Кортина, Малахит, Точка, гибриды Соло и Ринда. Для всех этих сортов характерны повышенная холодостойкость, быстрое появление и рост всходов.

В последнее время все более популярной у россиян становится скороспелая китайская капуста Пакчой. Ее вкусовые качества и богатый витаминами состав позволяют разнообразить меню с ранней весны до поздней осени.

Китайскую капусту совсем несложно вырастить на дачном участке и огороде. Она совершенно неприхотлива к почве и погодным условиям, а через 20–30 дней после высадки рассады в грунт капусту уже можно употреблять в пищу. Посев семян китайской капусты в теплицах, парниках и домашних условиях следует производить в конце марта или начале апреля, а в грунт рассаду высаживают спустя 3 недели после появления всходов.

Китайскую капусту можно выращивать на протяжении всего лета, высаживая семена на рассаду с интервалами 2–3 недели.