 Варенье из абрикосов
Некрупные абрикосы с косточками после мойки
наколоть, 1 - 2 минуты пробланшировать в кипящей воде, затем охладить в
холодной воде, вынуть, дать воде стечь. Мелкие абрикосы варят целиком с
косточкой.
Крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке), удалить
косточки, 3 - 5 минут пробланшировать в горячей воде при температуре 80
- 85°С или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть
на дуршлаг, дать воде стечь.
| 
