 Картофель
при уборке сортируют, очищают от земли, здоровые клубни загружают в
хранилище. Хранят его в закромах, но лучше в ящиках по 20—25 кг, которые
устанавливают в штабеля так, чтобы между ящиками был зазор 6—8 см. Под
нижние ящики подкладывают бруски для образования зазора и обеспечивания
притока свежего воздуха. Температура хранения в пределах 0...-1°С.
Корнеплоды, наиболее пригодные для хранения, — это
репа, брюква, пастернак и особенно свекла. Хранят их в закромах или в
ящиках, а свеклу иногда укладывают в закромах на картофель, причем при
такой совместной загрузке картофель хранится лучше. Корнеплоды хранят
при температуре 0...2°С. Менее лежкими являются корнеплоды моркови и
петрушки.
Если морковь хранят в небольшом штабеле, то вначале насыпают слой
влажного песка 1—2 см и в него укладывают корнеплоды корнями внутрь,
каждый ряд моркови засыпают слоем песка в 1—2 см и так до самого верха.
Высота штабеля не должна превышать 80—100 см (15—20 рядов). При
хранении в ящиках на дно их также засыпают песок, на который укладывают в
виде штабеля или пирамиды рядами морковь с пересыпкой ее влажным
песком.
Высокой сохранностью отличается морковь при хранении ее в
открытых полиэтиленовых мешках емкостью до 5— 10 кг. Оптимальные
условия хранения моркови и петрушки — температура 0—0,5°С и
относительная влажность воздуха 95-98%.
Капуста для хранения пригодна следующих сортов:
Амагер 611, Зимняя грибовская, Подарок. Хорошо сформировавшиеся кочаны с
двумя зелеными кроющими листьями раскладывают в погребах на полках в 2
— 3 ряда кочерыгами вверх или, связав кочерыги попарно, подвешивают на
жерди, перекладины. Капусту хранят при температуре — 1...+2'C. В
период хранения все пораженные листья удаляют, а больные места
присыпают мелом или толченым углем.
В феврале — марте, когда начинается подтаивание снега, при
температуре 0...2°С, капусту выносят из хранилищ и снегуют. Для
снегования выбирают ровную площадку и сгребают на нее снег. Затем
кочаны капусты укладывают кочерыгой вверх на утрамбованный снег и
переслаивают снегом слоем 15—20 см, всего 5 — 6 рядов. Чтобы снег не
таял, сверху насыпают слой опилок, торфа или соломы.
Лук нуждается в сухом воздухе. Этим условиям
соответствует пол дома. Лук помещают тонким слоем или прямо на пол, или в
низкие ящики, которые ставят друг на друга. Хотя лук выдерживает
достаточно низкую температуру, рекомендуют при сильных морозах покрыть
лук несколькими слоями газет. Замерзший лук использовать нельзя. | 
