Салат – это растение семейства астровых. Его с
древних времен выращивали на территории Средиземноморья. Дикорастущий
салат встречается в Азии, Западной и Южной Европе, Северной Африке.
Изображение салата ученые обнаружили на стенах египетских пирамид. Это
растение подавали к столу персидским царям, а во времена царя Камбеза салат был ценным лакомым растением. Это известно по сведениям древнегреческого историка Геродота (550 г. до н. э.).
В Грецию салат попал из Египта. Древние греки считали салат овощем и использовали его не только в питании, но и для лечения.
Упоминания о салате можно найти в трудах
древнегреческих философов и врачевателей (Аристотеля, Гиппократа,
Феофраста и др.). В Древнем Риме салат подавали на десерт, а в более
позднее время – как закуску для возбуждения аппетита.
От арабов салат попал в Испанию, далее
распространился во Францию. Эту культуру любят во многих европейских
странах, в том числе в России.
Салат содержит многие полезные вещества. В нем
присутствуют витамины Е, К, группы В, каротин. Из минеральных веществ в
нем есть калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, йод.
Салат относится к холодостойким растениям, особенно его ранние сорта.
Ранние сорта
Московский парниковый
Салат с крупной розеткой листьев, которая в диаметре
достигает 25–29 см. Техническая спелость наступает через 40–45 дней
после появления всходов. Сорт имеет склонность к образованию стеблей.
Подходит для раннего посева в открытый и закрытый грунт.
Беттнера
Сорт относится к кочанному салату. Рыхлые кочаны
имеют округлую форму, массой до 60 г. Техническая спелость наступает
через 57–68 дней от появления всходов. Сорт подходит для раннего посева в
открытый грунт и в парниках.
Майский
Среднеранний сорт. Растение формирует кочаны средних
плотности и размера, массой 80–120 г. От появления всходов до
технической спелости проходит 50 дней. Сорт подходит для посадки в
открытом грунте и парниках.
Среднеспелый сорт
Берлинский
Растение формирует кочаны среднего и крупного
размера, со средней плотностью, массой 90–150 г. От появления всходов до
технической спелости проходит 75–100 дней. Сорт подходит для посадки в
открытый грунт весной и летом.
Позднеспелые сорта
Хрустальный
Растение формирует кочаны крупного размера, массой
100–180 г. От появления всходов до технической спелости проходит 78–105
дней. Сорт подходит для летней посадки в открытый грунт.
Ледяная
Растение формирует кочаны крупного размера, массой
100–160 г. От появления всходов до технической спелости проходит 75–100
дней. Сорт устойчив к стеблеванию. | 
