Чем отличается лук-шалот от репчатого лука?

Лук-шалот — разновидность репчатого лука. Предположительно, родина этого вида лука — Малая Азия. В России он известен также под названиями кущевка, сорокозубка, семейный. Выращивается повсеместно в Западной Европе. В нашей стране распространен достаточно широко. Размножается, в основном, вегетативно. Одна луковичка может давать от 5 до 15–20 луковичек. Луковички мелкие — от 10 до 30 г, накапливают больше сахаров, поэтому очень хорошо хранятся. Издавна лук-шалот считался луком гурманов — он входит во многие рецепты французской кухни, как более острый и пряный, чем репчатый лук.

Какие сорта лука-шалота выращивают?

В Госреестр включено более 25 сортов лука-шалота, но следует сказать, что все они распространены довольно слабо. В основном, выращивают местные сорта, чаще — сортосмесь.

❖ Белозерец 94 — раннеспелый, период от посева до массового полегания и пожелтения листьев 75–85 дней. Двух-трех-зачатковый, малогнездный. Луковица округлая и округло-овальная, массой 21–27 г, окраска сухих чешуй светло-сиреневая с желтым оттенком, сочных — фиолетовая с сиреневым оттенком. Вкус острый. Товарная урожайность 1,2–1,4 кг/м².

❖ Кубанский желтый Д-322 — среднеспелый, период от всходов до массового полегания листьев 80–96 дней. Форма луковицы округлая и округло-плоская. Окраска сухих чешуй желто-коричневая, сочных — белая, иногда зеленоватая. Вкус полуострый. Масса луковицы 25–30 г. Товарная урожайность 1.5–2,8 кг/м².

❖ Межсезонье — раннеспелый, период от всходов до пожелтения листьев 75–85 дней. Форма луковицы округло-плоская, со сбегом вверх. Окраска сухих чешуй желтая, сочных — белая. Многогнездный, трех-шестизачатковый. Луковицы острого вкуса, массой 20–23 г. Товарная урожайность 1,4–1,6 кг/м².

❖ Сибирский желтый — скороспелый, период от всходов до массового полегания листьев 58–73 дня. Форма луковицы плоская. Окраска сухих чешуй желтая, сочных — белая, зачатковость 8-11. Вкус острый. Масса 8-20 г. Товарная урожайность 1.6–1,8 кг/м².

❖ Спринт — раннеспелый, период от всходов до полегания листьев 65–80 дней. Форма луковицы округлая со сбегом вверх и вниз. Окраска сухих чешуй светло-желтая со светло-розовым оттенком. Сочные чешуи белые с зеленоватым оттенком. Зачатковость 2-12. Вкус острый. Товарная урожайность 1,2–1,6 кг/м².

Как выращивают лук-шалот?

Для лука-шалота подходят плодородные почвы — супеси, легкие суглинки, нейтральные по кислотности. Перед посевом или посадкой почву заправляют компостом 8-10 кг/м². В основном, лук-шалот размножают вегетативно — луковицами. Лучшие сроки посадки — начало мая. Высаживают на гряды шириной 1 м, расстояние между рядами 25–30 см, между луковицами в ряду 10–16 см.

Глубина посадки 3–4 см от верхней части луковицы до поверхности почвы.

Уход состоит в прополках, рыхлении, поливах. Очень важен полив в мае-июне, поскольку в этот период идет основное формирование урожая. Созревает лук-шалот в начале августа, уборку начинают после полегания листьев. При хорошем вызревании и просушке луковицы шалота способны храниться более длительное время, чем самого лежкого репчатого лука — практически до нового урожая.

Лук-шалот лучше, чем репчатый, подходит для выгонки на зелень в зимний период. Но так как у него более длительный период покоя, выгонку проводят в феврале-марте. Из луковички получается розетка листьев с 10–18 листьями. При посадке луковиц массой 20–30 г можно получить 30–40 г зелени.