Что за растение — майоран?
В диком виде майоран встречается в
Малой Азии и Северной Африке. Культивируется в Южной Европе, а также в
США. На небольших площадях выращивается в Прибалтике, Крыму и Средней
Азии. Как растение средиземноморского бассейна, майоран был известен
древним египтянам, грекам, римлянам. Его употребляли в качестве приправы
к пище, а также как средство от простуды.
Вся наземная часть растения обладает
специфическим майорановым ароматом и острым пряным вкусом. Содержит
эфирное масло, которое имеет горько-сладкий вкус и слабый пряный аромат
перца, мяты, кардамона и тимьяна вместе взятых. В молодых побегах
содержится много аскорбиновой кислоты, а также рутин, каротин и
дубильные вещества, в том числе фенолы.
Цветки и листья майорана используются
как пряная приправа вместо черного перца. Его добавляют к супам, соусам,
мясным, овощным и рыбным блюдам, а также применяют для приготовления
ликеров, настоек, ароматизации уксуса и чая. Майоран прозвали колбасной
травой, так как во многих странах он служит основной приправой к
колбасным изделиям.
Используют его в сыроварении, в парфюрмерной и косметической промышленности.
Майоран — многолетнее растение, но в
России его выращивают как однолетнюю культуру. Майоран формирует
компактный куст 30–50 см. Стебель прямостоячий или стелющийся,
средневетвистый, облиственный, тонкий, сильно опушенный, серо-зеленый с
красным оттенком. Листья супротивные, мелкие, длиной 1525 мм и шириной
8-15 мм, серо-зеленые, опушенные. Цветки мелкие, малозаметные, белой или
розовой окраски. Расположены цветки в виде колоскового соцветия. Цветет
в июле-августе.
Какие сорта майорана выращивают?
❖ Лакомка — от всходов до срезки
на зелень 115–120 дней. Растения высотой 40–60 см, массой 20 г. Лист
мелкий, светлозеленый. Ароматичность сильная.
❖ Тушинский Семко — от всходов
до цветения — 125128 дней. Стебель прямостоячий, высотой 40–60 см,
ветвящийся у основания. Рекомендуется для использования листьев и
молодых стеблей в свежем (до цветения) и в сушеном (в конце цветения)
виде.
Рекомендованы также сорта Сканди, Байкал, Термос.
Как выращивают майоран?
Семена майорана очень мелкие,
выращивать его следует через рассаду. Семена высевают в горшки и не
засыпают почвой, а прижимают к ней. Горшок помещают в полиэтиленовый
пакет для создания высокой влажности. Поливать до всходов не
рекомендуется — поскольку семена очень мелкие, они могут всплывать и
перемещаться. Сеянцы в фазе 2–4 настоящих листьев пикируют в горшочки
диаметром 4–5 см. На гряды рассаду майорана высаживают на расстоянии
20–25 см.
Можно майоран размножать делением,
отводками. Для этого растения пересаживают в горшки и держат в
прохладном помещении. Майоран может размножаться побегами, которые легко
укореняются в воде.
Уход за растениями состоит из прополок,
рыхлений и подкормок. Майоран хорошо отзывается на органические и
минеральные подкормки. Через 2–3 недели после посадки его подкармливают
полным минеральным удобрением: аммиачной селитрой (20 г/м2), суперфосфатом (30 г/м2) и сульфатом калия (20 г/м2).
Убирают майоран в сухую погоду в начале
массового цветения. Растения срезают на высоте 5 см от земли, сушат в
тени, затем хранят в плотно закрытых банках. За лето с растений получают
две срезки. |