Что такое мангольд?
У мангольда, или листовой
свеклы, используются листья (листовые сорта) и широкие мясистые черешки
(черешковые сорта). В древности мангольд употребляли в качестве
съедобной зелени в странах Средиземноморья, в Малой Азии, на Кавказе. О
красной листовой свекле писал еще Аристотель. Мангольд широко
культивируют во Франции и Швейцарии, а также в странах Латинской
Америки, США, Индии, Японии.
Мангольд содержит витамин С, провитамин
А, бетаин, полезный при склерозе сосудов. В нем очень высоко содержание
кальция, железа и других полезных веществ. Листья мангольда употребляют
в вареном, тушеном и запеченном виде, их можно применять для
приготовления голубцов, а также как замену шпината. Черешки варят,
тушат, жарят, их можно использовать вместо спаржи.
Какие сорта мангольда выращивают?
❖ Алый — среднеспелый сорт,
период от всходов до сбора черешков — 85 дней. Розетка листьев
прямостоячая, высотой 55–60 см, лист крупный, удлиненно-овальной формы,
фиолетово-зеленый, длина черешка 27 см, окраска малиново-красная с
наличием антоциана.
❖ Белавинка — среднеспелый, от
всходов до сбора черешков — 81–87 дней. Розетка листьев прямостоячая,
крупная, слегка раскидистая, высотой 52–70 см. Лист длинночерешковый,
крупный, темно-зеленый, черешок длиной 22–33 см, белый, со
светло-розовыми зеленоватым оттенком, без антоциана. Масса одного
растения 1,5 кг. Вкусовые качества удовлетворительные и хорошие.
❖ Красный — поздний, от всходов
до технической спелости — 90-120 дней. Розетка листьев полувертикальная.
Средней высоты, листовая пластинка очень крупная, светло-зеленой
окраски, с антоцианом, черешок длиной 25 см, диаметр у основания 4–5 см,
красный. Масса продуктивной части 450-1200 г.
Как мангольд выращивают?
Мангольд холодостоек, но довольно
требователен к плодородию почвы. Подготовка почвы такая же, как для
свеклы. Высевают на гряде три ряда, расстояние между растениями после
прореживания 20–30 см. Уборку можно начинать, когда вырастут крупные
листья с черешками.
Мангольд можно выращивать и через рассаду. В этом случае урожай получается на 2–3 недели раньше, чем при посеве семян. | 
