Понедельник, 24.06.2024, 01:17















Главная | Мой профиль | Выход | Регистрация | Вход
КАЛЕНДАРЬ САДОВОДА   ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДАЧНИКА  ОБРЕЗКА РАСТЕНИЙ
МЕНЮ
СОВЕТЫ ДАЧНИКАМ
ВЫРАЩИВАЕМ ОВОЩИ
ВЫРАЩИВАЕМ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ
ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПОСТРОЙКИ
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа

Главная » Файлы » ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ОВОЩИ » МОМОРДИКА

Супы
10.11.2013, 13:25

супы с момордикойСупы с момордикой довольно популярны у народов Азии и Африки. При их приготовлении спелые или зеленые плоды отваривают с мясом, рисом, овощами и другими ингредиентами.

Суп вьетнамский из фаршированной момордики

Зеленые плоды момордики – 500 г

Говядина – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Специи и соль по вкусу

Плоды момордики разрезать пополам вдоль и удалить семена. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и специи. Полученным фаршем заполнить половинки момордики, скрепить их между собой зубочистками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 1 час.

Суп холодный из момордики с йогуртом

Момордика – 500 г

Нежирный йогурт – 200 г

Лимонный сок – 70 мл

Листья мяты – 10 г

Молотый имбирь – на кончике ножа

Момордику очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кусочками.

Добавить йогурт, лимонный сок, молотый имбирь, перемешать и охладить. Готовый суп украсить листьями мяты.

Суп холодный с момордикой и солеными огурцами

Квас – 600 мл

Филе говядины – 200 г

Маринованная момордика – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Соленый огурец – 50 г

Свекла – 50 г

Сметана – 50 г

Зеленый лук – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

По отдельности сварить мясо и свеклу и дать остыть. Нарезать небольшими кубиками говядину, момордику, свеклу и соленый огурец. Нашинковать репчатый лук.

Измельчить зеленый лук и зелень укропа. Соединить подготовленные ингредиенты, залить квасом, предварительно смешанным со сметаной, и посолить.

Суп из свинины с момордикой

Момордика – 500 г

Свинина – 200 г

Чеснок – 1 зубчик

Соевый соус – 50 мл

Молотый черный перец по вкусу

Мясо нарезать кусочками, поперчить, положить в кастрюлю вместе с очищенным чесноком, залить водой и довести до кипения. Затем добавить соевый соус и варить 1 час. После этого опустить в кастрюлю очищенную и нарезанную ломтиками момордику и держать на среднем огне еще 15–20 минут.

Суп с цветной капустой и момордикой

Овощной бульон – 1,2 л

Цветная капуста – 300 г

Картофель – 200 г

Морковь – 150 г

Момордика —100 г

Репчатый лук – 100 г

Сметана – 100 г

Корень петрушки – 50 г

Оливковое масло – 30 мл

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать небольшими кубиками морковь, момордику, картофель и корень петрушки. Разобрать на отдельные соцветия цветную капусту. Нарезать лук кольцами и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета, затем вместе с морковью и корнем петрушки переложить в стеклянную посуду, поставить в микроволновую печь и держать 5 мин на полной мощности. Потом положить капусту, момордику, картофель и готовить еще 5 мин при том же режиме. После этого влить овощной бульон, посолить и довести до кипения на полной мощности. Готовый суп подать на стол со сметаной.

Суп с момордикой и зеленым горошком

Овощной бульон – 1,5 л

Сыр твердых сортов – 150 г

Репчатый лук – 100 г

Черешковый сельдерей – 100 г

Морковь – 100 г

Момордика – 100 г

Помидоры черри – 100 г

Стручковая фасоль – 100 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Оливковое масло – 100 мл

Томатная паста – 50 г

Рис – 100 г

Чеснок – 50 г

Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать лук, морковь и сельдерей колечками, а момордику – тонкими брусочками. Измельчить чеснок. Опустить помидоры в кипяток на 2 минуты и снять кожицу. Припустить рис.

Нагреть растительное масло и пассеровать в нем лук и чеснок до золотистого цвета, соединить с момордикой, морковью и сельдереем, разложить по горшочкам, добавить томатную пасту, фасоль, зеленый горошек, рис, лавровый лист, посолить, поперчить, залить бульоном и томить в духовке, предварительно разогретой до 160 °C, в течение 35 мин. За 5 мин до готовности положить сверху половинки помидоров черри и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Суп с момордикой и фрикадельками

Овощной бульон – 800 мл

Помидоры – 300 г

Мясной фарш – 350 г

Картофель – 250 г

Момордика —100 г

Репчатый лук – 100 г

Сладкий перец – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 20 г

Душица – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику, картофель и сладкий перец кубиками. Натереть помидоры на терке. Нашинковать лук, спассеровать вместе с пропущенным через чеснокодавилку чесноком в 50 мл оливкового масла, затем добавить остальные овощи и держать под крышкой на слабом огне 30 мин.

Вбить в фарш яйцо, перемешать, сформовать фрикадельки и обжарить в оставшемся оливковом масле.

В кипящий бульон положить овощи и фрикадельки, посолить, поперчить и варить 5 мин, а затем посыпать измельченными душицей и тимьяном.

Суп красный с момордикой

Бульон – 1,2 л

Помидоры – 300 г

Сметана – 200 г

Маринованная момордика – 50 г

Рис – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нашинковать лук. Нарезать момордику брусочками. Очистить помидоры от кожицы и протереть сквозь сито. Измельчить зелень петрушки.

Разложить по горшочками овощи и рис, залить кипящим бульоном, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин. За 5 мин до готовности добавить момордику и зелень петрушки. Готовый суп подать на стол со сметаной.

Суп луковый с момордикой (вариант 1)

Мясной бульон – 500 мл

Репчатый лук – 200 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Момордика – 50 г

Чеснок – 50 г

Корень петрушки – 50 г

Корень сельдерея – 50 г

Зелень петрушки – 20 г

Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу Нашинковать лук. Мелко нарезать чеснок, корень и зелень петрушки, корень сельдерея и момордику, залить бульоном, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и держать в микроволновой печи 15 мин на полной мощности. Готовый суп перед подачей на стол посыпать натертым на крупной терке сыром.

Суп луковый с момордикой (вариант 2)

Куриный бульон – 1 л

Репчатый лук – 500 г

Лимон – 50 г

Оливковое масло – 50 мл

Зелень петрушки – 20 г

Крахмал – 10 г

Листья момордики – 10 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Измельчить листья момордики и зелень петрушки. Нашинковать лук, залить бульоном, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 10 мин.

Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и ввести в суп за 5 мин до готовности, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и положить в каждую тарелку ломтик лимона.

Суп грибной с момордикой и ветчиной

Грибной бульон – 700 мл

Белые грибы – 250 г

Ветчина – 200 г

Момордика —100 г

Репчатый лук – 70 г

Белое вино – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Лимонный сок —10 мл

Яблочный сок – 10 мл

Лимонная мелисса – 25 г

Перечная мята – 25 г

Молотый красный перец и соль и по вкусу

Нашинковать лук. Нарезать ветчину кубиками, грибы – пластинками, момордику – небольшими кусочками. Измельчить мяту и мелиссу.

Растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, ветчину и грибы, влить вино и держать на слабом огне 5 мин. Затем ввести момордику и тушить еще 5 мин. Потом влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить яблочный и лимонный соки. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп рыбный с момордикой

Рыбный бульон – 500 мл

Филе морского окуня – 200 г

Момордика – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Зеленый лук – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Крахмал – 30 г

Водка – 10 мл

Кунжутное масло – 10 мл

Молотый имбирь и соль по вкусу

Растопить сливочное масло, обжарить в нем очищенный репчатый лук, затем извлечь его шумовкой, добавить бульон, водку и довести до кипения.

Рыбное филе нарезать кусочками, опустить в бульон и варить 1 мин.

Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в суп. Затем ввести, постоянно помешивая, взбитое яйцо и держать на небольшом огне 3–4 мин. В готовый суп положить предварительно нарезанный зеленый лук, влить кунжутное масло, добавить молотый имбирь и посолить.

Суп куриный с момордикой

Курица – 700 г

Репчатый лук – 100 г

Шампиньоны – 100 г

Момордика – 50 г

Черешковый сельдерей – 50 г

Соевый соус – 20 мл

Молотый красный перец и соль по вкусу

Сварить курицу в подсоленной воде, освободить мясо от костей и нарезать ломтиками.

Нашинковать момордику, лук, сельдерей и шампиньоны. Довести бульон до кипения, положить в него курицу, овощи и грибы, влить соевый соус, поперчить и перемешать.

Суп летний с момордикой (вариант 1)

Мясной бульон – 800 мл

Свежий зеленый горошек – 150 г

Момордика —100 г

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 20 г

Базилик – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику брусочками. Нашинковать зелень петрушки и базилик.

Сварить яйца вкрутую и некрупно нарезать.

Вскипятить бульон, положить в него зеленый горошек и варить 10 мин, затем добавить зелень, момордику, посолить, поперчить и держать на слабом огне еще 5 мин. Перед подачей на стол в готовый суп ввести яйца.

Суп летний с момордикой (вариант 2)

Мясной бульон – 1 л

Свекольная ботва – 250 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Стручковая фасоль – 100 г

Майонез —100

Листья момордики – 10 г

Яйца – 2 шт.

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать картофель и морковь брусочками. Нашинковать лук. Измельчить свекольную ботву и листья момордики.

Довести бульон до кипения, разлить по горшочкам, добавить овощи, посолить, поперчить и держать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 1 ч. За 5 мин до окончания термической обработки, помешивая, ввести взбитые яйца. Готовый суп подать на стол с майонезом.

Суп-пюре с момордикой и огурцами

Куриный бульон – 1,5л

Огурцы – 300 г

Сливочное масло – 70 г

Момордика – 50 г

Яйца – 3 шт.

Желтки сваренных вкрутую яиц – 3 шт.

Тосты – 5 шт.

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать огурцы и момордику, припустить в подсоленной воде и протереть сквозь сито. Довести бульон до кипения, залить им овощи, посолить, поперчить, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин.

Готовый суп подать на стол с тостами, обжаренными в растопленном сливочном масле и посыпанными растертыми желтками.

Борщ с момордикой

Мясной бульон – 1,5 л

Картофель – 350 г

Свекла – 250 г

Репчатый лук – 150 г

Помидор – 100 г

Момордика – 50 г

Подсолнечное масло – 50 мл

9 %-ный уксус – 20 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать свеклу, помидор, картофель и момордику тонкими брусочками, лук – полукольцами. Спассеровать в подсолнечном масле лук, затем добавить свеклу, немного обжарить, влить бульон, уксус и тушить 20 мин. Потом положить лук, помидор и держать на слабом огне еще 5—10 мин.

Вскипятить бульон, положить в него овощную заправку, картофель и момордику, посолить и поперчить. За 5 мин до готовности всыпать нашинкованную зелень укропа и петрушки.

Борщ грибной с момордикой

Вода – 1,5 л

Белые грибы – 100 г

Свекла – 50 г

Брюссельская капуста – 50 г

Корень пастернака – 20 г

Картофель – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Момордика – 50 г

Сладкий перец – 50 г

Топленое масло – 20 г

Сметана – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон. Нарезать грибы, свеклу, картофель, момордику, корень пастернака и сладкий перец тонкой соломкой, лук – колечками.

Кочанчики капусты разрезать пополам.

Положить в глиняный горшок топленое масло, а затем овощи, влить грибной бульон, посолить и томить в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35 мин. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать грибами.

Гаспачо с момордикой

Момордика – 700 г

Помидоры – 500 г

Оливковое масло – 70 мл

Лимонный сок – 70 мл

Базилик – 20 г

Соль по вкусу

Плоды момордики очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 5 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кусочками помидоры, посолить, накрыть крышкой и держать на среднем огне еще 2 минуты.

Подготовленные овощи измельчить, соединить с лимонным соком, перемешать и охладить.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать нарубленным базиликом.

Похлебка овощная с момордикой

Куриный бульон – 1 л

Морковь – 250 г

Момордика – 50 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 20 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать лук кольцами, морковь – тонкой соломкой, момордику – брусочками. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Нашинковать зелень укропа и петрушки.

Залить лук бульоном и держать на среднем огне, пока он полностью не разварится, затем добавить морковь и момордику, а через 10 мин посолить, поперчить, положить лавровый лист, чеснок и держать на слабом огне еще 5 мин. В готовый суп ввести сливочное масло, посыпать зеленью, посолить, поперчить и оставить под крышкой на 10 мин.

Рассольник с момордикой

Вода – 1,5л

Лисички – 200 г

Картофель – 150 г

Маринованная момордика – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Корень петрушки – 100 г

Сметана —100 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон.

Нарезать лисички, корень петрушки и картофель тонкой соломкой, лук – кольцами, момордику, предварительно очищенную от семян и кожуры, – небольшими кубиками.

Налить в глиняный горшок грибной отвар, положить картофель и держать на слабом огне 20 мин, затем добавить лук, корень петрушки, момордику, сливочное масло, посолить и варить еще 15 мин.

Готовый суп заправить грибами и сметаной и посыпать нашинкованной зеленью укропа.

Категория: МОМОРДИКА | Добавил: admin | Теги: выращивание момордики, целебная момордика, фото момордики, индийский огурец, свойства момордики, экзотические овощи на даче, рецепты из момордики
Просмотров: 681 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
КОМФОРТНЫЙ ДОМ СВОИМИ РУКАМИ
НОВАТОРСКИЕ ПРИЕМЫ ДЛЯ ДАЧНИКОВ И ОГОРОДНИКОВ
КРАСИВО ЖИТЬ НЕ ЗАПРЕТИШЬ
Поиск
ИНТЕРЕСНОЕ В ИНТЕРНЕТЕ



Нитки - в дело!




Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Copyright MyCorp © 2024
    Яндекс.Метрика