Для приготовления нам потребуется:

• 150 г клубня топинамбура;

• 2 желтка;

• 50 г зеленого лука;

• 2 чайные ложки манной крупы;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 150 мл молока;

• 1 пучок укропа.

Вымыть, очистить и протереть на терке топинамбур, мелко измельчить зеленый лук. Перемешать лук и топинамбур, а затем слегка обжарить их на растительном масле. Взбить яйца с молоком, сливочным маслом и манной крупой, а затем залить полученным соусом обжаренный топинамбур с луком. Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу и запекать в духовке в течение 30 минут. После приготовления посыпать запеканку тертым укропом.

Для приготовления нам потребуется:

• 200 г клубней земляной груши;

• 100 мл молока;

• 100 мл воды;

• 1 столовую ложку сливочного масла;

• 1 чайную ложку муки.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать небольшими кружочками. Молоко разбавить водой и довести до кипения в небольшой кастрюльке. Высыпать кружочки топинамбура в кипящее молоко и варить на медленном огне до приготовления. После этого перелить молоко в алюминиевый ковш, снова довести до кипения. Растопить сливочное масло, смешать с мукой. Добавить полученную субстанцию в кипящее молоко, продолжать варить и потихоньку начать размешивать, пока молоко не загустеет. Полученным соусом полить кружочки топинамбура, перемешать и сверху посыпать зеленью.

Для приготовления нам потребуется:

• 700 г клубней топинамбура;

• 1 л воды;

• 100 г муки;

• 2 куриные яйца;

• 5 столовых ложек растительного масла;

• половинка красного болгарского перца;

• 2 чайные ложки соли;

• 1 столовая ложка молотого перца.

Вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками клубни топинамбура. Вскипятить в кастрюльке 1 л воды, добавить соль, высыпать кружочки топинамбура и варить до состояния готовности. Красный болгарский перец вымыть, мелко измельчить и высыпать в тарелку. Белки отделить от желтков и взбить в пену. После этого взбитые белки, желтки и муку добавить в тарелку с измельченным перцем и тщательно перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом и начать распределять по всей поверхности сковороды полученное ранее тесто для омлета. Жарить до появления золотистой корочки, после чего то же самое проделать с другой стороной омлета. После приготовления посыпать укропом.

Для приготовления нам потребуется:

• 200 г клубней топинамбура;

• 2 столовые ложки сливок;

• 50 г сыра;

• 1 белок куриного яйца;

• 1,5 столовые ложки сливочного масла.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура мелко измельчить, а затем поджарить на сливочном масле. Протереть на мелкой терке сыр, взбить сливки и белок. Добавить все это к топинамбуру и хорошо перемешать. Сверху посыпать сыром, разместить на смазанном маслом и посыпанном мукой духовочном листе и запечь.