Капуста всему голова – точнее сказать невозможно. Во время поста именно она считается едва ли не основным продуктом, который обеспечивает человека всем спектром витаминов и микроэлементов и, естественно, хорошим самочувствием. Перечислю только некоторые полезные свойства:

Кроме того, капуста очень популярна среди русских людей: кто-то ест её в сыром виде, кто-то добавляет в супы, салаты и гарниры, кто-то использует в косметических целях (эффект подтяжки не хуже, чем у дорогостоящих кремов). Поэтому и спрос на неё есть всегда: в любое время года, в любом виде и в любых социальных кругах. Для получения необходимого урожая нужно лишь обеспечить её основные «требования» и защитить от вредителей. Если это получится, отдача будет велика.

Достоинством этой культуры также является большое разнообразие видов. Белокочанная – лишь один из них. А есть и многие другие, едва ли не более выгодные при реализации и полезные. Предлагаю пойти по порядку.

Белокочанная капуста – двулетнее растение, то есть в первый год образуется кочан, во второй – семена. Она требовательна к воде и не терпит затенения, поэтому высаживать её нужно в открытом грунте.

При этом она является холодостойким растением. Семена начинают прорастать уже при t +2+3⁰С. Крепкая рассада выдерживает заморозки от –3 до -8⁰С.

Но лучше всего семена растут при t 18-20⁰ С.

Для получения высоких урожаев капусты необходимы высокоплодородные почвы: наличие в них в достаточном количестве перегноя, компоста, а также органических удобрений. Лучшими предшественниками под капусту считаются картофель, огурец, томат, бобовые и лук.

В рамках этой статьи я не хочу вдаваться в подробности выращивания. Моя цель сейчас – показать вам, с каким разнообразием можно столкнуться при выборе такого привычного продукта. И, в первую очередь, это разнообразие обусловлено размерами кочана, назначением продукции и некоторыми другими особенностями.

Раннеспелая капуста для ваших салатов и раннего рынка.

Если вы хотите употреблять капусту в свежем виде (или позиционировать её таким образом на рынке в период ранних продаж), то выбирать лучше ультраскороспелые и ранние сорта, от которых можно собирать урожай уже через 35 – 45 дней после высадки рассады. Их характеризует небольшой размер кочана, нежные листья. Анализ продаж показал, что выход товарной продукции таких гибридов и сортов, как Бэлла F1, Взрыв F1, Вспышка F1, Зефир F1, Малышка F1, Cтряпуха F1, Находка при хорошем уходе достигает 95%.

Бэлла F1	Взрыв F1	Малышка F1	Стряпуха F1

Многие садоводы-ценители капусты, чтобы продлить себе удовольствие, создают непрерывный конвейер ранней капусты, последовательно выращивая такие сорта: Малышка F1, Бэлла F1 и Зефир F1, Находка. Следует помнить, что сорта и гибриды этого назначения хранятся очень недолго (меньше месяца).

Капуста, доступная в любой сезон.

Есть и сорта, которые подходят для длительного хранения. Их лучше собирать в начале осени и в сухую погоду (чтобы кочаны ни в коем случае не были влажными). Не следует снимать верхние листья – они предохранят кочан при транспортировке и хранении.

Хранить капусту лучше в помещении с температурой воздуха не ниже 0 градусов – иначе при оттаивании сердцевина может потемнеть. Но при более высокой температуре есть риск поражения грибковыми заболеваниями.

По опыту Агрофирмы «СеДеК», наилучшей лёжкостью обладают сорта Катюша F1, Сахарная голова, Русская Зима F1, Ульяна F1. Масса кочана может достигать 4-5 килограммов, а лёжкоспособность - 7-8 месяцев.

Квашеная капуста. Бизнес на любимом продукте.

Другой способ хранения капусты – квашение. Квашеная капуста – это уникальный продукт, который в зимне-весенний период пользуется огромным спросом на рынке. Капуста консервируется под действием молочной кислоты, которая выделяется при сбраживании сахаров из её же сока (о пользе которого я уже говорил).

При массовом производстве в капусту добавляют уксус, чтобы не дать ей испортиться в течение долгого времени. Но если вы сами хотите заниматься продажей плода своих усилий, это совершенно необязательно. Плесневые грибки не будут развиваться под действием молочной кислоты (она выступает в качестве консерванта в сочетании с солью) вплоть до конца зимы.

В качестве естественных «ароматизаторов», наполнителей в капусту перед засолкой добавляют кислые ягоды (самая распространённая – клюква), овощи (свёкла, морковь) или фрукты (яблоки).

Делать подобные заготовки лучше всего из определённых сортов, которые отличает повышенное содержание сахара в листьях и рыхлый кочан. Это среднеспелые сорта и гибриды Залп F1, Зося F1, Кухарка F1, Разносол F1 и Теща, в которых много витаминов из-за продолжительного периода вегетации.

"Другая" капуста

Как я уже говорил вначале, не стоит забывать о других видах капусты. Конечно, в последнее время многие магазины и рынки продают самых разных представителей семейства капустных, но что может быть лучше, чем иметь у себя в огороде свой большой ассортимент, который, возможно, и вы сможете предложить рынку.

Например, цветная капуста. Она используется для приготовления первых и вторых блюд. Головка (стебель) очень богата витаминами, белками, аскорбиновой кислотой, каротином, а также солями калия, магния, железа, йода и фосфора. Но, к сожалению, в свежем виде она хранится недолго, зато законсервированная или замороженная капуста сохраняет свои свойства до нового урожая. Лёгкость хранения – всегда плюс в реализации.

Вот ещё некоторые «родственники» цветной капусты:

- Брокколи, или спаржевая капуста, как ее иногда называют, обладает наиболее сильными из всех капуст антисклеротическими свойствами.

- Кольраби (фото справа) иногда называют «лимоном севера», потому что она очень скороспелая и богата витаминами.

- Краснокочанная капуста (фото слева) в основном «служит» для украшения стола, так как из нее получаются отличные блюда.

- Пекинская, или салатная, как уже ясно из названия, идет в основном на приготовление различных салатов, хотя хорошо варится и жарится.

- Брюссельская капуста содержит очень много аминокислот, в связи с чем ее используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и в диетическом питании.

- Савойская же, можно сказать, является лидером по содержанию белка и углеводов.

Решение для небольшого участка

Если ваш огород небольшой, а выращивать хочется несколько культур, то учтите, что капусту можно выращивать рядом не со всеми овощами. Зато правильное размещение может избавить вас от многих проблем. Предлагаю вам таблицу «Губительное и отпугивающее влияние растений на насекомых». Полный вариант этой таблицы находится в брошюре «Урожайная грядка-короб. 2-3 урожая овощей с одной сотки в год».

Подытожив, можно назвать наиболее приятных «соседей» для капустных. Это все растения с сильным запахом (ромашка, укроп, чеснок, лук, сельдерей, перечная мята, розмарин и шалфей).

Благоприятными для роста капусты являются кустовая фасоль, свёкла, огурцы, картофель, все виды салата и шпинат.

Но капуста несовместима с садовой земляникой, вьющимися бобами. А сама капуста отрицательно влияет на рост томатов.