Чеснок — типично луковичное, вегетативно
размножаемое травянистое растение. Стебель у него выражен слабо, он
представлен в виде короткого широкого донца. На нижней части донца
образуются придаточные корни, на верхней — листья с пазушными почками —
зубками. Чеснок не дает семян, семенное размножение было
утрачено в процессе эволюции вида. Соцветие чеснока состоит из
стерильных цветков и «воздушных» луковичек или бульбочек.
Различают стрелкующие и нестрелкующие формы чеснока; по требованиям к условиям окружающей среды он имеет озимые и яровые формы.
У стрелкующих растений из центра луковицы выходит цветоносный побег —
стрелка, несущая на вершине соцветие. У нестрелкующего чеснока в
процессе вегетации развиваются только листья, образующие в нижней части
ложный стебель.
Луковица чеснока состоит из зубков, прикрепляющихся к донцу и
находящихся в пазухах последовательно расположенных сухих оснований
листьев. При отделении созревшего зубка на материнском донце остается
выпуклый след. Зубок не что иное, как почка, имеющая донце, одну (редко 2
и более) точку роста с зачатками листьев, окруженную сочной закрытой и
плотной сухой покровной (зубковой) чешуей. У сортов чеснока зубки
различаются по форме и размеру. У стрелкующего чеснока зубки крупные,
числом 6—14, расположены радиально в один (реже 2 и более) слоев вокруг
цветоноса. Нестрелкующие формы чеснока имеют большее число зубков,
расположенных по спирали. Наружные зубки крупные, внутренние более
мелкие, центральные зубки часто бывают шиловидной формы. Соотношение и
количество наружных и внутренних зубков луковицы зависит от сорта и
характера ветвления. Процесс заложения зубков в пазухах листьев занимает
определенный период времени, поэтому внутренние зубки, образовавшиеся
позднее, отличаются от внешних не только по размеру.
![Листья чеснока Листья чеснока](http://chudo-ogorod.ru/wp-content/uploads/2009/09/listya-300x225.jpg) Листья чеснока
Листья чеснока состоят из плоской листовой пластинки, сложенной по
центральной жилке, и трубчатого влагалища, охватывающего тот участок
стебля, на котором развился лист. Каждый последующий лист прорастает
внутри трубки предыдущего и выходит наружу выше него. Так образуется
ложный стебель. У стрелкующих форм после завершения образования листьев
из центра ложного стебля появляется цветонос.
При созревании луковицы листья постепенно засыхают, их пластические
вещества через донце переходят в запасающие чешуи зубков, а основания
листьев превращаются в тонкие пленчатые сухие чешуи.
С прекращением нарастания новых листьев ложный стебель остается
внутри полым и при потере листьями тургора полегает. Это признак начала созревания чеснока,
сигнал к уборке. Стрелкующие растении не полегают; признаками
созревания у них являются пожелтение листьев и стрелки, а у некоторых
сортов осыпание бульбочек.
Корневая система чеснока маломощная, поэтому он очень требователен к плодородию почв.
При прорастании зубка корни появляются плотным пучочком. Вначале они
струновидные, но примерно через 2 недели после начала отрастания
начинают ветвиться. По мере роста луковицы корни располагаются на донце
кругами. У крупных луковиц число корней доходит до 250 шт. Они проникают
в почву на глубину до 70 см, но основная их масса располагается в слое
почвы до 40 см. |