Вариант 1

Пряности и специи на 1 банку: 1 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. лимонной кис­лоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, листья и черешки сель­дерея.

Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от плодо­ножки, удалить перепонки, зерна, хорошо промыть, положить в дурш­лаг, опустить на 1 мин в горячую во­ду, вынуть, дать воде стечь. Затем уложить стручки в литровые банки, добавить в каждую банку все компо­ненты, указанные в рецептуре, за­лить кипящим рассолом из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды так, чтобы образовался выпуклый мениск, зак­рыть стерильной крышкой и быстро закатать, не стерилизуя.

Вариант 2

1-2 головки чеснока, 1 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Вымытый мясистый перец очис­тить от плодоножки, удалить пере­понки, зерна, промыть, нашинко­вать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными зубками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды так, чтобы сверху можно было налить 1-2 ст. л. растительного масла. Закрыть стерильной крыш­кой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7—10 мин. Перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

Вариант 3

3 кг перца.

Для маринада на 2 л воды: 1,5 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1/2 ст. уксуса, 4 ст. л. соли.

Вымытые перцы освободить от семян и перепонок и уложить в банки (можно целиком, можно и нарезать). Маринад кипятить 5 мин, в конце кипячения поло­жить в маринад петрушку, чеснок, перец горошком. Залить перцы го­рячим маринадом и банки закатать или закрыть завинчивающимися крышками.