Для зимнего хранения свеклу летнего посева убирают после первых заморозков (октябрь).

Не допускайте перезревания свеклы от ранних весенних посе­вов (уборка в августе), иначе корнеплод начнет вторичный рост, голова его вытянется, такая свекла плохо хранится. Вкус может быть совсем пресный или соленый, мякоть обесцвеченная.

Хранить свеклу следует при температуре 2—3°С, влажность 85—90%, в полиэтиленовых мешках, засыпанных песком или опил­ками, сверху закрома с картофелем. Она прекрасно хранится в ямах на садовом участке, закопанная на глубину непромерзания (т. е. на 50—80 см), до нового урожая.

При выращивании свеклы встают трудности с защитой ее от вредителей и болезней.

Наибольший вред наносит свекловичная муха, она отклады­вает яйца, а личинки, вылупившиеся из яиц, делают извилистые ходы — мины. За сезон выходит 2—3 поколения личинок.

Проволочник портит внешний вид и качество корнеплодов.

Меры борьбы, как и с другими овощными мухами, агротехни­ческие: соблюдение севооборота, перекопка дважды, подсыпка дре­весной золы, а от крестоцветной блохи — опыливание золой или смесью, состоящей (см. календарь) из золы, перца горького моло­того, горчицы.

Из болезней опасность представляют поражающие листья.

• Церкоспороз (пятнистость листьев) — на листьях появляют­ся красно-бурые с каймой пятна, впоследствии покрываю­щиеся серым налетом.

• Пероноспороз — молодые листья скручиваются, утолщают­ся, покрываются снизу серым налетом.

• Фомоз поражает листья и корнеплоды. На листьях образу­ются концентрические желто-бурые пятна. На корнеплоде это заболевание выражается в почернении и затвердении тканей.

Меры борьбы:

• агротехнические; обработка семян перед посевом (см. зама­чивание семян);

• химические: при обнаружении первых признаков названных болезней проводят опрыскивание посевов и посадок 1 %-ным раствором бордоской жидкости или ее заменителями (Абига-Пик, оксихлорид меди) с соблюдением срока ожидания 20 дней.