При всем многообразии видов и сортов этого растения наиболее ценными считаются шиповник коричный и морщинистый.

Шиповник коричный, или роза коричная (Rosa cinnamomea L.) Встречается в лесах, поймах рек, балках, оврагах, на опушках, полянах, вырубках, в разреженных лесах, среди кустарников. Это многолетнее растение, кустарник до 1,5–2 м высоты. Ветви красноватые, блестящие; нецветущие побеги с частыми, тонкими шипами, иногда отогнутыми вниз; цветущие ветви с твердыми изогнутыми, попарно расположенными у основания черешков шипами. Листья очередные, черешковые, непарноперистые с прилистниками, листочков 5–7 пар, овальные, по краю мелкопильчатые. Цветки крупные, розовые, одиночные. Чашечка пятираздельная, при плодах – вверхстоящая. Плоды ложные, яйцевидные, ягодообразные, с множеством плодиков-семянок. Цветет с середины мая по июль. Плоды созревают в августе-сентябре.

При сборе следует отличать шиповник собачий (Rosa canina L.), который является менее ценным в лекарственном отношении. Он имеет шарообразные плоды, которые при созревании плотно прижаты к чашечке.

Лекарственным сырьем являются ложные плоды (Fructus Rosae). Плоды собирают в период их полной зрелости в конце августа – сентябре вручную, стараясь не мять их. Собирать следует до заморозков, так как примороженные плоды непригодны для лечебных целей. Собранные плоды немедленно сушат в сушилках или печах, следя за тем, чтобы плоды не пригорели.

Готовое сырье – плоды с плодоножками – должны быть буровато-красного или оранжевого цвета. В промышленном сырье допускается содержание листьев, семян, веток не более 2 %, подгоревших и поврежденных плодов – не более 15 %, посторонних примесей: органических – не более 1,5 %, минеральных – не более 1,5 %.

Упаковывается сырье в тюки по 40–50 кг. Хранится в крытом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения 2 года.

По содержанию витамина С шиповник коричный превосходит все другие виды дикой розы и почти все растительные продукты. Содержание витамина С в мякоти его зрелых плодов достигает 14,4 % и более, что превосходит содержание его в черной смородине примерно в 10 раз, а в яблоках – в 100 раз. Содержание витамина С в шиповнике зависит от степени зрелости, места произрастания и вида шиповника. Известно, что зрелые плоды отличаются более высоким содержанием аскорбиновой кислоты – витамина С, количество которого повышается по мере созревания плодов. Наиболее богаты этим и другими витаминами плоды шиповника, произрастающего в средних и северных районах нашей страны.

Шиповник морщинистый (Rosa rugosa Thunb.) – это невысокий кустарник из семейства розоцветных с непарноперистыми листьями, яйцевидно-ланцетными острыми прилистниками и крупными (до 5 см в диаметре) душистыми розовыми цветами, одиночными или собранными по 2–3 цветка. Цветет в мае-июне, плоды созревают в августе. Распространен повсеместно на территории страны. Растет по лесам, кустарникам, речным поймам Европейской части России, Западной Сибири и в некоторых районах Восточной Сибири.

В качестве витаминного сырья допускаются к использованию и другие виды шиповника: роза иглистая (Rosa acicularis Lindb), роза даурская (Rosa dahurica Pall), роза Беггера (Rosa Beggeriana Schrenk), роза Федченко (Rosa Fedschenkoana).

Собирают плоды этих видов шиповника с конца августа до заморозков. Стенки плодов должны быть твердыми, хрупкими, с блестящей (реже матовой) поверхностью. Плоды сами по себе без запаха, имеют слегка вяжущий вкус. Форма их может быть различной: шаровидная, яйцевидная, овальная, или веретеновидная. Длина плода 1–3 см, диаметр 0,6–1,7 см.