 Наилучшей сохранностью отличаются хорошо вызревшие с сухими кроющими чешуйками острые сорта лука.
В домашних условиях лук лучше всего хранить в сухом помещении при
температуре 18—24°С. Оптимальная влажность воздуха — 75%. Опасно
отпотевание и повышение влажности продукта. В этих условиях возможно
прорастание лука и поражение гнилью. Лук можно хранить в ящиках или
корзинах емкостью до 20 кг, а также на стеллажах слоем до 7 луковиц.
Лук хорошо хранится, если он предварительно как следует высушен.
Важно, чтобы высохла шейка, т. е. засохшие листья длиной 4 см от
основания. Хранят лук в сухом месте сплетенным в косичку или венок.
Можно сохранить лук, уложив его в старый капроновый чулок. А вот
раньше на Урале лук хранили так: брали крепкую, но не толстую бечевку
или шнур и вокруг него завивали концы перьев лука. Загнутый конец лука
обматывали шпагатом плотно, но так, чтобы не перерезать перья.
Подвязанные луковицы распределяли вокруг шнура, длина которого могла
быть до 3 м.
Можно хранить лук в земляной канавке, выкопанной на огороде в
высоком месте, которое не заливается талыми водами. Траншею роют на
глубину двух лезвий лопаты и ставят туда ящики с высушенным луком.
Ящики накрывают мешковиной и засыпают землей. Сверху землю нужно накрыть
толем или клеенкой, чтобы не попала дождевая вода.
Лук-севок хранят в сухом месте в ящиках на стеллажах в разных
температурных режимах: сначала при 18—20°С, затем в холодный период при
минус 2°С, а ранней весной опять переходят к теплому хранению при
18—20°С. | 
