Технология сбора и хранения груш практически такая же, как и яблок, за исключением нескольких пунктов.

Большинство сортов груш, предназначенных для длительного хранения, снимают, когда они достигнут начальной стадии зрелости. Для ее определения учитывают содержание в плодах крахмала (его должно быть около 60 %).

Груши снимают с дерева очень аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Некоторые сорта груш, во избежание механических повреждений, даже собирают в перчатках.

Собранные плоды перебирают, калибруют и укладывают в деревянные ящики шахматным или диагональным способом в 3 (мелкоплодные в 4) слоя. Каждый ряд выстилают бумагой и засыпают слоем опилок. Наиболее ценные сорта груш с тонкой кожицей заворачивают в промасленную бумагу. Уложив плоды, закрывают ящики крышками и забивают. Крышка не должна давить на плоды.

Оптимальная температура хранения груш – от -1 до 2 °C. В таких условиях плоды хранятся до 8 месяцев. Не которые сорта – такие, как Вильямс летний, Лесная красавица, Бере Боск, Добрая Луиза, Жозефина Мехельнская, Кюре, Бергамот Эсперена, Деканка зимняя и другие, – хранят при -1 °C. Однако ряд сортов при длительном хранении при низких температурах теряет после этого способность дозревать. Таковы груши сортов Бере Боск и др.

Перед употреблением груши выдерживают при температуре 15–20 °C.

Летние сорта дозаривают 5–8 суток, осенние – 8-12, зимние – 10–15 суток. За это время они приобретают характерные для данного сорта вкус и аромат. Оптимальная влажность воздуха – 90–90 %, содержание СО₂ – от 1 до 5 %. При соблюдении необходимых условий плоды хорошо хранятся. Вообще груши реже поражаются болезнями, развивающимися от холода, но чаще страдают грибными заболеваниями.