Созревание плодов гибридной алычи начинается с середины июля (ранние сорта) и заканчивается к середине сентября (поздние сорта). Срок съёма плодов определяется в зависимости от дальней­шего их назначения. Для длительной транспортировки плоды снимают за 5-7 дней до их потребительской зрелости. Для реализации плоды снимают тогда, когда начинается сла­бое размягчение мякоти.

Для переработки на компоты и варенье плоды снимают до их полного размягчения, иначе они разварятся. Полностью со­зревшие плоды используют в пищу в свежем виде, для варки джема, повидла, желе.

Во всех случаях плоды алычи нужно собирать аккуратно. Это особенно важно для их дальнейшей транспортировки хранения и реализации. При ручном сборе плодов их снима­ют вместе с плодоножкой, без повреждений, по возможности сохраняя восковой налёт.

В связи с тем, что плоды алычи созревают на дереве неодно­временно, сбор их производят в 2-3 срока, каждый раз сни­мая более крупные и зрелые плоды. Сбор плодов нужно про­водить только в сухую погоду, так как в мокром виде они быстро загнивают после съёма и становятся непригодными к транспортировке и хранению.

Снятые плоды осторожно складывают в неглубокие корзины, обтянутые изнутри мешковиной, или ящики. Для хранения плоды упаковывают в ящики с небольшими зазорами для прохождения воздуха. Упаковывают лишь це­лые, неповреждённые плоды, сохранившие восковой налёт. Правильно собранные, целые плоды, снятые в оптимальный срок, можно хранить в течение 2-3 недель при температуре +2-+5° С. Плоды многих сортов алычи, собранные в недозрелом состоянии, очень хорошо дозревают, приобретая свой­ственные сорту окраску и вкус.