Потребуется: 2,5 л воды, 2,5кг баклажан, 100г со­ли, 150 мл уксуса, 250 мл раститель­ного масла, 0,5 ст. крупно нарезанного чеснока.

В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5—7 мин (для этого потребу­ется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие сте­рилизованные банки, закатайте, уку­тайте до остывания.