Потребуется: 1 кг баклажан, 2 ст. л. соли, 1 го­ловка чеснока, растительное масло.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Бакла­жаны посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Че­рез 1 ч слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить. Разог­реть в сковороде растительное мас­ло. Обжаривать баклажаны порция­ми до золотистого цвета, по 1,5 мин с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком. Залить в банку 2-3 ст. л. прокаленного растительного масла.

Закрыть крышкой и поставить на хранение. Приготовленные таким образом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску.