Для этих консервов баклажаны не чищу. Мою, режу кружочками, присаливаю и жарю на раститель­ном масле с двух сторон. А дальше в стерильные, прокипяченные банки складываю слоями бакла­жаны и острую приправу. На каж­дый слой синеньких кладу щепот­ку молотого жгучего красного перца, половину чайной ложечки толченого чеснока, несколько ве­точек сельдерея, немного соли и поливаю уксусом. И так нес­колько слоев.

Последний слой ут­рамбовываю, присыпаю всеми вы­шеперечисленными приправами, быстро банку закатываю, перево­рачиваю и оставляю на сутки. За­тем прикрепляю этикетку и в хо­лодное место на хранение. Баклажанчики по этому рецепту полу­чаются остренькие, бодряще-впе­чатляющие.