На литровую банку: 700 г бакла­жан, 600 г лука, по 15 г зелени пет­рушки и укропа, 500 г спелых помидор, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, острый перец, 150 г растительного масла.

Баклажаны нарезать вдоль, об­жарить в растительном масле. Од­новременно обжарить лук, доба­вить в него мелко нарезанную зе­лень и 8 г соли. Баклажаны на­фаршировать смесью обжаренно­го лука и зелени. В подготовлен­ные банки налить горячего томат­ного соуса. Банки пастеризовать, как в предыдущем рецепте. Укупо­рить.