Баклажаны нарезать кружочками по 0.5 см, посолить и ставить на 2 ч. Слить воду, отжать немного, чтобы бы­ло минимум воды. Обжарить на сково­роде на растительном масле. 2 лукови­цы нарезать кольцами и замариновать 50/50 воды и уксуса. Приблизительно 30 мин. Обжаренные баклажаны сме­шать с порезанным мелко чесноком 4—6 зубчиков. Укладывать слоями бак­лажаны и маринованный лук.

Сварить маринад: на 1 ст. воды 2 лавровых листика, перец горошком, 1ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. ук­суса.

Закипятить и остудить. Залить маринадом и хранить в холодильни­ке. На 1 кг баклажан примерно идет маринада из 2 ст. Все умножить на 2 и варить маринад.