Потребуется: 2 кг баклажан, 3 сладкого перца, 1 горький перец (можно чуть больше сладкого перца), 1 головка чеснока, по 100 г столового уксуса и раститель­ного масла.

Перец и чеснок пропустить че­рез мясорубку, залить уксусом и растительным маслом — это бу­дет приправа.

Баклажаны нарезать кружочка­ми, посолить и оставить на 4 ч, от­жать сок, обсушить и обжарить каждый кружочек с обеих сторон до золотистой корочки. Затем, об­макивая каждый кружочек в прип­раву, укладывать их в банки. Когда банка будет полная, в нее влить остатки приправы и закатать. Можно хранить в холодильнике под обычными крышками.