Потребуется: 1 кг баклажан, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 250 г растительного масла, 1-2 лавровых листа, 3—5 горошин чер­ного перца, 1/2 ч. л. уксуса.

Баклажаны очистить и варить 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить на растительном масле до готовнос­ти. Чеснок истолочь, помидоры нарезать кружочками. В банки ук­ладывать слоями: баклажаны, чес­нок, помидоры. Желательно, что­бы на каждый кружок баклажанов приходилось немножко чеснока и один кружок помидоров. Утрам­бовать и залить маслом, остав­шимся от жарения. Положить в банки лавровый лист, перец, ук­сус. Стерилизовать 25-30 мин.