Баклажаны наколоть вилкой и отварить 10 мин в подсолен­ной воде. Уложить под пресс, чтобы сошла вода. Разрезать со стороны плодоножки и поло­жить внутрь нарезанные чеснок и укроп.

На дно банки положить 3-4 листа смородины, зонтик укро­па, несколько горошин черного перца, 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложить баклажаны. За­лить рассолом (2 ст. л. соли на 1 л воды). Закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.