Небольшие баклажаны очистить от кожуры, Разрезать вдоль, но не до конца. Замочить в холодной воде на 4 ч. Воду сливать и заливать чистой водой каждый час. Нарезать мелко большой пучок укропа, выдавить чеснок и все перемешать с солью. Масса должна быть достаточно соле­ной.

Баклажаны промыть, отжать, положить внутрь начинку и сложить в емкость, переслаивая вишневыми листьями. Сверху должны быть листья. Поставить под пресс и вы­нести на 10 дней в холодное место (в погреб или в холодильник). Гото­вые баклажаны нарезать и заправить подсолнечным маслом. Вкус белых грибов. Хранятся в погребе до марта.