Потребуется: 10 небольших перцев, 1,5 л
томатного сока, 500 г баклажан, 3 моркови, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л.
растительного масла, 2 ст. л. соли.
Баклажаны ошпарить кипятком,
очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до
полуготовности. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и
спассеровать вместе с морковкой в масле. Соединить с баклажанами, посолить. У
перцев срезать донышки, удалить семена и опустить в кипящую воду на 3—5 мин.
Перец нафаршировать смесью овощей и плотно уложить в трехлитровую банку.
Томатный сок посолить по вкусу, вскипятить, залить им перцы и стерилизовать
трехлитровую банку в течение 20 мин.
Укупорить, остудить. Хранить в прохладном
месте. |