Отвариваем синенькие в 10 л воды, куда всыпаем 5 ст. соли. Вынимаем, отжимаем под прессом. Затем надре­заем каждый баклажан вдоль до сере­дины и закладываем внутрь кусочек лаврового листа, чуть-чуть молотого перца, порезанный чеснок. Укладыва­ем в чистую посуду, делаем пресс и за­ливаем подготовленным рассолом: на 10 л воды 2 ст. соли. Для меньшего объема рассола высчитайте сами нужное количество воды и соли.

Через 5—7 дней синенькие под прессом про­солятся, надо попробовать их на вкус. Складываем в чистые банки, заливаем оставшимся рассолом и стерилизуем: литровые банки — 10 мин, 3-литро­вые — 20 мин. Зимой, подавая к столу, посыпаем мелко нарезанным луком и поливаем растительным маслом.