Потребуется: 2 кг баклажан нарезать кружочка­ми, хорошо посолить и оставить на 2 ч.

Слегка обжарить. Остудить.

3 красных перца, 1 луковица, 2 пучка петрушки — нарезать соломкой, 1 зу­бок чеснока — растереть.

Рассол: 1 ст. кипяченной холодной воды, 5 гвоздик, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 0,5 ст. уксуса, 0,5 ст. растительного масла.

Перекладывать слоями, взбрыз­нуть рассолом. Стоят 1 сутки. Сте­рилизовать 20 — мин — 0,5 л.