 Вариант 1
С баклажан снять кожицу,
нарезать мелко (или на терку) обжарить на постном масле, отдельно обжарить
болгарский перец, порезанный мелко (или на терку), морковь (тоже), лук (тоже),
смешать. Помидоры перекипятить, слить, все перемешать, пусть тушится до готовности.
Сложить все в простерилизованные банки и закупорить.
Вариант 2
4 кг баклажан, 1 кг
моркови, 1 кг лука, 20 кг перца, лавровый лист, перец.
Все пожарить, сложить в банки
и стерилизовать. Солить по вкусу. | 
