Огурцы соленые, консервированные без уксуса (способ 1)

В трех литровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листу, зелень укропа (30-50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4-8 зубков чеснока. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55-65 г соли на литр воды). Банку выдерживают 7-10 дней при комнатной температуре до полного засаливания. По истечении данного времени, рассол слить и процедить через четыре слоя марли. Огурцы и зелень промывают тремя литрами горячей воды. Банки заливают прокипяченным горячим рассолом обязательно до краев, а затем быстро герметично закрывают и ставят крышкой вниз.

Огурцы соленые, консервированные без уксуса (способ 2)

В трех литровую банку положить по 2-3 листа дуба, вишни и черной смородины, кусочек хрена, 2-3 зонтика укропа, 4-8 зубков чеснока, 1-2 колечка горького перца. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55-65 г соли на литр воды). Банку выдерживают 2-3 дня при комнатной температуре для закисания и все это время снимают пену. По истечении данного времени, рассол слить и процедить через марлю, кипятить 1-2 мин и залить в банку. Дать остыть 15 мин. Рассол слить, закипятить и залить еще 2 раза. Перед закрытием банки заливают прокипяченным горячим рассолом обязательно до краев, а затем быстро герметично закрывают.